martes, 22 de diciembre de 2009

Una cena apta para todo público

Para los que se cuidan, están pendientes de la balanza o aquellos que padecen una enfermedad cuya cura se vincula directamente a la comida, como por ejemplo, la diabetes o la celiaquía: la Navidad y el Año Nuevo también existen. Es por eso que la chef Patricia Gerbeno, quien además de dar clases en el Instituto San Nicolás de Bari tiene su propia empresa de catering para todo tipo de agasajos, preparó un menú para no salirse de la dieta y evitar los grandes excesos.

"Si uno come de más, al otro día se siente. Y esto pasa generalmente en estas épocas dónde no sólo hay cenas el 24 y el 31, sino que hay más comilonas el 25 y el 1º, sin contar más de un festejo laboral o con amigos para despedir el año. El problema es el paso de factura que no sólo se mide con los kilos extras que uno se gana, sino también con alguna que otra descompostura, subida de colesterol, de azúcar, de presión, acidez, entre otros síntomas", dice Patricia y propone estos platos para evitar malestares y por supuesto, disfrutar sin tentaciones.

Recetario

jueves, 17 de diciembre de 2009

Test de anticuerpos aumenta diagnóstico de enfermedad celíaca


El uso de pruebas de anticuerpos para diagnosticar la enfermedad celíaca condujo a un aumento sustancial en la cantidad de casos detectados entre los niños, señaló un nuevo estudio.
La enfermedad celíaca es un trastorno digestivo por una respuesta inmune anormal al gluten, una proteína presente en el trigo, la avena y el centeno, como así también en muchos productos de uso cotidiano, como los medicamentos y las vitaminas.

lunes, 14 de diciembre de 2009

El mal celíaco

Si bien la nota que leerán a continuación ya tiene poco más de tres años, es muy interesante leerla, la he "encontrado" en el foro de celiacOnline.org, en donde Teresa además de compartir la nota nos da su punto de vista; insisto es interesantísimo así que no dejes de leerlo.

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Podemos considerar, de una manera segura y extravagante, al pan como un alimento básico. Sin embargo, para miles de personas, muchas de las cuales ni siquiera se percatan de su propio estado, un componente básico del trigo, centeno, cebada y avena puede desencadenar una reacción biológica que puede devastar la salud, o pasar virtualmente desapercibida. Los mismos cereales con los que las demás personas medran pueden ocasionar depresión, fatiga, esterilidad, o tal vez tan solo una pequeña comezón, en los que sufren del mal celíaco.

sábado, 12 de diciembre de 2009

Niños celíacos sonríen a la vida en Cuba

Guantánamo (Redacción Digital Venceremos) - Cuando en 1996 fueron detectados los primeros casos de la enfermedad celiaca, los especialistas de Guantánamo crearon una consulta para atender de manera priorizada a los niños afectados en esta oriental provincia y hoy se cosechan los frutos del seguimiento riguroso: esta afección no le quitado la alegría ni la vida a los pacientes.

Esa realidad se confirma actualmente con la elevación de la calidad de vida de los 39 guantanameros diagnosticados con esta afección que reciben la asistencia del médico Francisco Marsillí, heredero de las experiencias de la fallecida doctora Eduviges García, quien inició la atención de la enfermedad celiaca en el territorio y constituye un ejemplo de la consagración en la Gastroenterología.

miércoles, 9 de diciembre de 2009

Avances con los años

Les dejo una nota cortita pero interesante...

La enfermedad celíaca -reseñó la Dra. Marta Wagener- empezó a pensarse en 1950 y la primera biopsia de intestino se hizo en 1954. Entonces, se calculaba que había una prevalencia de 1 paciente cada 8.000 personas. Posteriormente, con los avances de la medicina, en 1980 aparecieron los anticuerpos, motivo por el cual no fue necesario hacer las biopsias de intestino en los pacientes para constatar la enfermedad. De esta manera, se empezaron a chequear con anticuerpos poblaciones sanas, sintomáticas y asintomáticas. Por último, en 2000 se hizo el primer trabajo serio en adultos, en La Plata, incluyendo la determinación en los análisis prenupciales de las parejas que se iban a casar. Dio como resultado una prevalencia de 1 celíaco en 167 personas. “Pero en niños teníamos datos equívocos”, aseguró Wagener.

Fuente: ellitoral.com

lunes, 7 de diciembre de 2009

¿Vacuna de la gripe para niños con alergia al huevo?

Como muchos de ustedes sabrán, últimamente nos a "inundado" -si se puede llamarlo así- una fobia a la influenza humana, de allí que se ha desarrollado una vacuna, sin embargo, esta no es posible usarla en personas con alergia el huevo, por lo que me he encontrado un artículo interesante que quiero compartirles.

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La alergia al huevo de gallina es común en los niños (se estima que entre un 0,5% y 2,5% de ellos tienen esta alergia) y requiere la eliminación de este alimento en su dieta (y también de la madre, si se trata de niños en periodo de lactancia), la puesta en marcha de medidas de precaución para evitar las reacciones alérgicas graves y la supervisión médica para el estudio del desarrollo de tolerancia a este alimento, una vez que los niños con alergia al huevo puedan tolerar su ingestión con el paso del tiempo.

miércoles, 2 de diciembre de 2009

La proteína zonulina influye en la patología celiaca como precursora de haptoglobina 2

Hace nueve años investigadores de la Universidad de Maryland, en Baltimore,
descubrieron una proteína humana llamada zonulina que desempeña un papel crítico
en la enfermedad celiaca y otras patologías autoinmunes, como la esclerosis
múltiple y la diabetes.

viernes, 27 de noviembre de 2009

Manual de Recomendaciones Nutricionales

España.- Un equipo de especialistas del Hospital de Navarra y del Hospital Virgen del Camino ha puesto en marcha el primer manual de recomendaciones nutricionales del Servicio Navarro de Salud, al que los profesionales (tanto de Atención Primaria como de Especializada) pueden acceder a través de la intranet sanitaria. El proyecto ha sido explicado esta mañana en rueda de prensa por las doctoras Estrella Petrina y Ana Zugasti, especialistas en Endocrinología y Nutrición; y por Esperanza Roldán, técnica especialista en Dietética. Asimismo, también ha estado presente el doctor Javier Olóndriz, especialista en Medicina Interna y jefe de sección de Nutrición Clínica y Dietética.

El objetivo del manual presentado esta mañana es el de ofrecer a los profesionales sanitarios una serie de indicaciones y recomendaciones nutricionales para poner en práctica las modificaciones dietéticas indicadas en distintas patologías del adulto, desde las más frecuentes hasta otras menos comunes. Este aspecto es importante debido a que enfermedades implicadas en las principales causas de mortalidad actual (obesidad, patología cardiovascular y diabetes mellitus tipo 2) precisan un plan dietético específico como parte fundamental del tratamiento. Asimismo, en el documento se describen planes dietéticos para distintos momentos característicos del ciclo vital, como el embarazo, lactancia o tercera edad.

El manual surge de la necesidad de que los pacientes dispongan de un modelo de dieta y unas recomendaciones nutricionales a seguir. Se ha redactado en lenguaje sencillo, con unidades de medida tanto en gramos como caseras para facilitar su comprensión y adhesión. Asimismo, se han recogido recomendaciones dietéticas generales y tablas de equivalencias y de sustituciones, para lo que se han consultado y revisado las últimas guías y consensos de sociedades nacionales e internacionales de cada patología.

Según explican sus autores, en breve este material podrá ser accesible para los profesionales médicos desde la Historia Clínica Informatizada y desde el Programa Irati (Historia Clínica Informatizada para enfermería) pudiéndose personalizar en cada caso y para cada paciente.
Características del manual de recomendaciones

El material presentado hoy está distribuido en 20 temas, entre los que se encuentran dietas para distintas etapas de la vida, dietas para disfagia (dificultad para tragar), sobrepeso u obesidad, diabetes, celiaquía, problemas hepáticos o renales, procesos oncológicos o problemas psiquiátricos, entre otras patologías. Cada capítulo incluye los siguientes conceptos: recomendaciones nutricionales generales del tema, tabla resumen de las recomendaciones, tabla de equivalencias y sustituciones, ejemplos de dietas con unidades de medida caseras y en gramos; y por último, indicaciones sobre el tema para profesionales.

El trabajo ha sido realizado por un equipo multidisciplinar de profesionales que trabajan en el campo de la nutrición y que cuentan con más de veinte años de trayectoria profesional. En la actualidad, este equipo está compuesto por cinco médicos de distintas especialidades y nueve técnicos especialistas en dietética que llevan a cabo su trabajo diario en el Hospital de Navarra, el Hospital Virgen del Camino y las consultas externas del Centro Príncipe de Viana.

martes, 24 de noviembre de 2009

Celiaquismo: enemigo del intestino, escondido en las harinas.

Argentina, (ORBITA).- ¿Qué es la Celiaquía? Es la intolerancia permanente a proteínas contenidas en el gluten de: trigo, avena, cebada y centeno, cereales muy comunes en la dieta de los argentinos. Estas proteínas afectan directamente al intestino delgado.

La enfermedad celíaca estaría aumentando en todo el mundo, según se desprendió de un estudio realizado en los Estados Unidos por un equipo de investigación de Mayo Clínica, en Ronchester, Minnesota. Puntualmente, se encontró que sólo en este país, esta enfermedad es cuatro veces más común ahora que a lo que lo era en 1950.

Así también, los científicos hallaron que aquéllas personas que desconocían que padecían esta enfermedad eran casi cuatro veces más propensas que el resto a morir durante los 45 años que duró el seguimiento.

“Algunos estudios habían sugerido que por cada persona diagnosticada con enfermedad celíaca habrían otras 30 sin diagnosticar“, aseguró a través de un comunicado de Mayo Clínica el autor principal, Joseph Murray. “Y dado que demostramos que la mortalidad se cuadruplica en la enfermedad celíaca silenciosa, es importante que los pacientes y los médicos tengan en cuenta su existencia”, agregó.

De este modo, los investigadores quieren alertar sobre la aparición más frecuente de esta enfermedad, que recordemos se produce por una intolerancia al gluten (proteína del trigo) y que causa ciertos síntomas como diarreas fuertes y un adelgazamiento extremo. La enfermedad celíaca “está apareciendo como un problema importante de salud pública en Estados Unidos”, advirtió el equipo.

Para realizar este estudio, el equipo de Mayo Clínica analizó muestras de sangre obtenidas entre los años 1948 y 1954 en la Base Warren de la Fuerza Aérea, en Wyoming, para detectar el anticuerpo que producen las personas con enfermedad celíaca como reacción al gluten. Recientemente, tomaron nuevas muestras de sangre en Olmsted, Minnesota, y las compararon.
Una serie, obtenida de personas de edades similares, se usó para comparar las muestras de 1948 al momento de la extracción y la otra se utilizó para comparar el riesgo al momento del nacimiento.

De este modo, los investigadores hallaron que los jóvenes de hoy son 4,5 veces más propensos a tener enfermedad celíaca que los jóvenes de los años 50, mientras que aquellos cuyos años de nacimiento coincidieron con los de los participantes de la base Warren eran cuatro veces más propensos a tener la enfermedad.

Según se informó también, en lo que refiere al continente europeo, el aumento de los casos de esta enfermedad registró cifras similares.

En cuanto al porqué de este fenómeno, los científicos los desconocen, aunque se han barajado algunas hipótesis, una de ella de índole “ambiental“: “una posible explicación es la hipótesis de la higiene, que postula que los ambientes cada vez más libres de gérmenes en realidad favorecen el aumento de las alergias, el asma y las reacciones anormales del sistema inmune“, postuló el doctor Alberto Rubio-Tapia, quién también participó de este trabajo.

De cualquier modo, Tapia dijo que esta teoría sólo puede ser una explicación parcial, ya que el celiaquismo afecta tanto a personas en “el mundo desarrollado como en el que está en desarrollo”.
Por otro lado, existe también evidencia de que ciertas infecciones aumentarían el riesgo de enfermedad celíaca en personas genéticamente predispuestas. Así también, y si se considera que esta enfermedad está directamente relacionada con el gluten, los cambios en los patrones de consumo, procesamiento y preparación de los alimentos pueden estar relacionados.

Rubio-Tapia concluyó que “el aumento en el tiempo de la prevalecía de la enfermedad celíaca sería resultado de varios (de esos) factores, que actúan juntos para dañar el intestino en personas genéticamente vulnerables“.

Dr. Ramón Murray, Ph. D. Th. D. Ed. D.Teólogo, Filosofo, Educador

Fuente: agenciaorbita.org

miércoles, 18 de noviembre de 2009

Suplementos vitamínicos eficaces para celíacos

La en­fer­me­dad ce­lía­ca es un ejem­plo tí­pi­co de un sín­dro­me de mala ab­sor­ción que con­fie­re mayor ries­go de de­fi­cien­cia en di­ver­sos nu­trien­tes, entre ellos ácido fó­li­co y vi­ta­mi­na B12.

La hi­per-​ho­mo­cis­tei­ne­mia es sig­ni­fi­ca­ti­va­men­te más fre­cuen­te en pa­cien­tes con diag­nós­ti­co re­cien­te de en­fer­me­dad ce­lia­ca que en los con­tro­les sanos.

Un equi­po de in­ves­ti­ga­ción di­ri­gi­do por el Dr. Muham­med Ha­dit­hi de Ho­lan­da in­ves­ti­gó el efec­to de la vi­ta­mi­na B6, ácido fó­li­co y vi­ta­mi­na B12 dia­ria­men­te su­ple­men­tos sobre los ni­ve­les de ho­mo­cis­teí­na en pa­cien­tes con en­fer­me­dad ce­lía­ca y su es­tu­dio fue pu­bli­ca­do en el World Jour­nal of Gas­tro­en­te­ro­logy.

En el cual la vi­ta­mi­na B6, ácido fó­li­co, vi­ta­mi­na B12 y los ni­ve­les de ho­mo­cis­teí­na en plas­ma en ayu­nas fue­ron in­ves­ti­ga­dos en 51 adul­tos con en­fer­me­dad ce­lia­ca y 50 in­di­vi­duos sanos de con­trol co­rres­pon­di­dos por edad y sexo.

Lle­ga­ron a la con­clu­sión de que los ni­ve­les de ho­mo­cis­teí­na son de­pen­dien­tes de la cla­si­fi­ca­ción de Marsh y el uso re­gu­lar de su­ple­men­tos de vi­ta­mi­na B es efi­caz en la re­duc­ción de di­chos ni­ve­les en pa­cien­tes con en­fer­me­dad ce­lia­ca.

El es­tu­dio de­mues­tra de acuer­do con las con­clu­sio­nes an­te­rio­res, que tanto en la pre­sen­cia, como en la gra­ve­dad de la en­fer­me­dad ce­lía­ca son los fac­to­res de­ter­mi­nan­tes los ni­ve­les de ho­mo­cis­teí­na.

El uso re­gu­lar de su­ple­men­tos de vi­ta­mi­na B se aso­ció con la mayor con­cen­tra­ción de vi­ta­mi­na B6, ácido fó­li­co y vi­ta­mi­na B12 y me­no­res ni­ve­les de ho­mo­cis­teí­na plas­má­ti­ca en pa­cien­tes con en­fer­me­dad ce­lía­ca.

Ade­más, los su­ple­men­tos de vi­ta­mi­na B pa­re­cen tener una fun­ción pro­tec­to­ra con­tra los efec­tos de la atro­fia de las ve­llo­si­da­des in­tes­ti­na­les en los ni­ve­les de ho­mo­cis­teí­na, in­de­pen­dien­te­men­te de la sus­cep­ti­bi­li­dad ge­né­ti­ca.

Fuente: Viviendo Sanos

martes, 10 de noviembre de 2009

Enfermedades autoinmunes: Durmiendo con el enemigo

Dicen que el cuerpo humano es perfecta maquinaria que funciona sincronizadamente, y que no hay creación que se le pueda comparar; sin embargo, a veces sus defensas fallan y se vuelven contra él mismo, dando lugar a las llamadas enfermedades autoinmunes.

Hay que recordar que el sistema inmunológico es responsable de defendernos del ataque de las enfermedades y que, en ocasiones, por causas que los científicos desconocen todavía, algunos de nuestros “soldados” pierden la brújula y atacan a determinado órgano (páncreas, intestino o articulaciones, por ejemplo), o bien, lanzan ofensiva contra todo el cuerpo.

Los investigadores sospechan que posiblemente los virus y bacterias, así como el exceso de medicamentos y vacunas e, incluso, los alimentos industrializados, pueden participar en el origen de estos males. Lo que sí se sabe plenamente es que en este tipo de padecimientos existe gran predisposición genética (se encuentra determinado en la información hereditaria).

Se cree también que, en general, las mujeres son más susceptibles a sufrir el embate de estas afecciones (quizá por cuestiones hormonales), pero no hay nada concluyente, así que lo mejor, dicen los expertos, es analizar cada una de las enfermedades por separado, ya que, por ejemplo, en el caso de artritis reumatoide la incidencia en mujeres supera a la de varones en relación 3 a 1, pero en otras afecciones prácticamente existe “empate”.

De manera esquemática, y para contextualizar poco más el tema, a continuación presentamos las principales enfermedades autoinmunes:
  • Artritis reumatoide. Inflamación articular (en muñecas, dedos, rodillas, tobillos) y de los tejidos próximos.
  • Diabetes tipo I. El páncreas es incapaz de producir cierta hormona (insulina) que el cuerpo requiere.
  • Enfermedad de Addison. Alteración de las glándulas suprarrenales (localizadas en la parte superior de los riñones), las cuales son responsables de generar hormonas de diferente tipo, como las sexuales y aquellas que mantienen el equilibrio de los minerales.
  • Enfermedad celíaca. El cuerpo no absorbe diversos nutrientes, principalmente gluten (proteína), presente en cereales.
  • Enfermedad de Graves. Ocasiona que la glándula tiroides (situada en el cuello y encargada de coordinar múltiples funciones del organismo) funcione excesivamente.
  • Esclerosis múltiple. El sistema inmune daña la capa que recubre y protege a las células nerviosas, lo que provoca bloqueo en los impulsos transmitidos por éstas y, con ello, la posible atrofia del cerebro y médula espinal.
  • Lupus eritematoso sistémico. Afecta a las articulaciones, riñones, piel y otros órganos.
  • Síndrome de Sjogren. Las glándulas que producen lágrimas y saliva se alteran, de modo que boca, ojos y mucosas están secos.
  • Tiroiditis de Hashimoto. Reacción del sistema inmune contra la glándula tiroides (la inflama), cuyo funcionamiento suele verse reducido (se presenta hipotiroidismo).

Y las que faltan

El experimentado Dr. Tomás Cortés Espinosa, jefe de la Clínica de Enfermedades Inflamatorias del Hospital 20 de Noviembre, perteneciente al Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores al Servicio del Estado (ISSSTE), ubicado en la Ciudad de México, complementa el listado de las afecciones citadas comentando que la cirrosis biliar primaria es otra enfermedad autoinmune que ataca preponderantemente a las mujeres entre la cuarta y quinta década de vida; contrario a lo que puede pensarse, no se origina por abuso en el consumo de alcohol ni por el ataque del virus de la hepatitis B o C.

El prestigiado gastroenterólogo cita también a la hepatitis autoinmune o lupoide (inflamación del hígado causada por células inmunitarias que confunden a aquellas normales con microorganismos invasores) como otro integrante de este grupo de trastornos, pero cuando toca el turno a la llamada enfermedad inflamatoria intestinal (EII), habla de ella con detenimiento: “No tenemos datos epidemiológicos, pero a nivel mundial ha crecido aceleradamente. Tan sólo en Estados Unidos hay un millón de enfermos, y cada año se diagnostican 30,000 nuevos casos”.

La EII está integrada por la enfermedad de Crohn, la cual se caracteriza por inflamación de las paredes intestinales (principalmente en la porción más baja del intestino delgado), aunque es posible que afecte cualquier tramo del tracto gastrointestinal, desde la boca hasta el ano e, incluso, la piel en torno a éste. A su vez, el segundo constituyente del trastorno es la colitis ulcerosa inespecífica, afección crónica (de larga duración) en la que el intestino grueso se inflama y ulcera, provocando diarrea con sangre, cólicos y fiebre.

Hablar de la EII es importante porque, si bien se desarrolla al interior del aparato digestivo, “ocasiona más de 80 manifestaciones fuera de él, pues afecta a los sistemas musculoesquelético, reproductor, vascular (circulatorio) y nervioso, así como al hígado, vesícula biliar (especie de saco que contiene a la bilis, sustancia que ayuda a la digestión) y piel; de allí la importancia de conocer este padecimiento”, enfatiza el experto.

No confundirComo se apuntó, la falta de estadísticas nos hace “caminar con los ojos vendados”, pero atendiendo a la experiencia estadounidense debemos poner “nuestras barbas a remojar”. Ello a pesar de que, como señala el Dr. Cortés Espinosa, las personas de origen caucásico (raza blanca) y de la etnia judía askenazí (asentados originalmente en Europa central y oriental) son los que tienen mayor riesgo de padecer la EII.

Dicha alteración autoinmune afecta a cualquier edad, aunque su aparición es más frecuente entre los 15 y 30 años, así como en pacientes entre la quinta y sexta décadas de vida. El diagnóstico temprano es invaluable y, por ello, afirma el entrevistado, es fundamental que los médicos de primer contacto se capaciten para que puedan distinguir entre colitis ulcerosa inespecífica y síndrome desinteriforme (enfermedad gastrointestinal), ya que ambos presentan síntomas parecidos: fiebre, cólico abdominal, diarrea y presencia de moco y sangre durante la evacuación.

Es importante que sea un gastroenterólogo clínico y no un cirujano —señala el también médico endoscopista— quien se ocupe de ofrecer el diagnóstico definitivo y fijar el tratamiento: “Lo digo sin afán de herir susceptibilidades, pero hay que reconocer que algunos especialistas se confunden y piensan que todo se debe a una ameba (parásito intestinal) o cuadro de salmonelosis (infección generada por microorganismos del grupo Salmonella). En consecuencia, ordenan cierto tratamiento que en ocasiones logra detener las molestias, pero tras algunas semanas el paciente recae. A fin de cuentas, el diagnóstico se retrasa y genera complicaciones”.

Terapias biológicas, gran ayudaAlgunas enfermedades autoinmunes, sobre todo artritis reumatoide y la EII, se manejaron a partir de 1950 con medicamentos corticoesteroides (sustancia producida por las glándulas suprarrenales que regulan al sistema de defensas y alivian la inflamación). Posteriormente surgió la idea de combinar antibióticos como las sulfas con una molécula de ácido acetilsalicílico, dando origen a nuevo fármaco empleado en el tratamiento de estos padecimientos: sulfasalacina.

La carrera científica en busca de mejores soluciones llegó en 1998 a etapa de exitosos resultados con las llamadas terapias biológicas, mismas que consisten en inhibir la acción del factor de necrosis tumoral (FNT), compuesto que forma parte del sistema inmune y se exacerba (aumenta demasiado su actividad) de tal manera que se convierte en especie de asesino de su propia familia.

El infliximab es una sustancia que ha demostrado ser sumamente eficiente en el control de enfermedades autoinmunes como artritis reumatoide, psoriasis (trastorno inflamatorio de la piel que se presenta con placas rojas formadas por gruesas escamas), enfermedad de Crohn e, incluso, espondilitis anquilosante (dolor e inflamación en la parte baja de la columna vertebral).
El Dr. Mario Alberto Garza, jefe del Servicio de Reumatología del Hospital Universitario de la Universidad Autónoma de Nuevo León (norte de México), afirma al respecto que el descubrimiento y uso de este tipo de medicamentos son significativos, toda vez que se calcula que existe aproximadamente un millón de personas con artritis reumatoide en nuestro país.

Por su parte, el Dr. Mario Amaya, jefe de Dermatología del Centro Médico del Noreste (en San Luis Río Colorado, Sonora), asegura que la psoriasis se encuentra entre las 15 enfermedades de la piel más frecuentes en nuestro país, mientras el Dr. Rubén Burgos, miembro del Servicio de Gastroenterología del Hospital General de México (adscrito a la Secretaría de Salud y localizado en la capital de la República), sentencia que al menos 100,000 mexicanos padecen espondilitis anquilosante.

Asimismo, el Dr. René Malé, gastroenterólogo del Hospital del Carmen, en Guadalajara, Jalisco (Occidente), asevera que la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa inespecífica, componentes de la EII, han aumentado aproximadamente 8% en los últimos 20 años.
Finalmente, el Dr. Cortés Espinosa, miembro de la Asociación Mexicana de Gastroenterología, concuerda plenamente con los datos mencionados por sus colegas y establece que la mujer resiente particularmente la agresión de este tipo de alteraciones, sobre todo en el caso de padecer la enfermedad inflamatoria intestinal, porque muchas veces se trata de personas casadas que quieren tener hijos y sienten temor de heredarles la afección, o bien, piensan que el bebé puede presentar cierta malformación o que no se desarrollará completamente sano, debido a los medicamentos que debe ingerir.

Aunque parezca increíble, concluye el especialista, este tipo de condición puede ser motivo de divorcio porque la pareja no entiende que la enfermedad no es contagiosa, y que tener lesiones (fístulas o abscesos) en la región perianal (alrededor del ano) es muy molesto, de modo que lo último que se desea es tener relaciones sexuales. Sin embargo, todo se modifica cuando la afectada se somete a terapia biológica, la cual, en palabras del entrevistado, “es excelente opción que le cambia la vida a la paciente, devolviéndola a la normalidad”.

Fuente: saludymedicinas

miércoles, 4 de noviembre de 2009

Budín Dulce

Ingredientes:
  • 150 grs de puré de manzanas

  • 200 grs de azúcar

  • 400 grs de harina sin gluten

  • 2 cucharaditas de polvo de hornear

  • 250 cc de leche desnatada

  • 150 grs de ciruelas pasas (descarozadas)

  • agua, cantidad necesaria

  • ralladura de 1 limón
Preparación:
Coloca en un recipiente el puré de manzanas y endúlzalo con el azúcar y luego incorpórale la harina sin gluten y el polvo de hornear previamente tamizados alternando con la leche desnatada. Añádele las ciruelas descarozadas remojadas en agua, escurridas y picadas y perfuma la preparación con la ralladura del limón.

Prepara una budinera con tubo central y úntala con un poquito de mantequilla y espolvoréala con pan rallado sin gluten y vuelca la mezcla anterior. Lleva a cocinar el budín a horno de temperatura moderada por espacio de 50 minutos aproximadamente. Cuando el budín esté cocido lo retiras del horno y lo dejas enfriar antes de desmoldar y consumir. Si lo deseas, puedes acompañar cada porción con puré de manzanas o de damascos.
Fuente:celiacos.com

miércoles, 14 de octubre de 2009

Dieta sin gluten reduce problemas óseos

Si bien anteriormente ya habíamos compartido información sobre los problemas óseos en Celíacos en Red, además de en Infocelíacos, el día de hoy vuelvo a compartir información que me he encontrado con ustedes sobre el tema.

Los problemas óseo metabólicos siguen siendo una complicación común e importante de la enfermedad celiaca. Esta reducida densidad mineral de los huesos puede provocar la incapacidad, en los niños, de desarrollar una masa ósea optima y la pérdida de hueso en los adultos, factores que incrementan el riesgo de padecer osteoporosis.

En el caso de las personas que padecen de enfermedad celiaca, un desorden intestinal hereditario, caracterizado por la intolerancia a la ingesta de gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno, el riesgo de sufrir fracturas en los huesos es aún mayor, publicó Science Daily.

Un artículo publicado en el Journal Nutrition Reviews de Estados Unidos, sugiere que una dieta libre de gluten incide en la recuperación de los niños, ya que promovería un rápido aumento de la densidad mineral ósea, lo que llevaría a una regeneración completa. Esta particularidad sin embargo, no se llevaría a cabo entre los adultos.

No obstante, para que se produzca esta recuperación en los infantes, es necesario que el diagnóstico y el tratamiento comiencen antes de llegar a la pubertad, de modo de prevenir una eventual osteoporosis más adelante.

Además de la eliminación del gluten, el centeno y la cebada, la inclusión de suplementos nutricionales como el calcio y la vitamina D también aumentan la densidad de los huesos de niños y adolescentes celiacos, postula el artículo.

“Los descubrimientos efectuados por distintos grupos resaltan la importancia de una dieta libre de gluten porque, hasta el momento, es el único tratamiento científicamente comprobado”, señalan los autores. Asimismo, destacan que “el diagnóstico temprano y un correcto tratamiento son críticos para prevenir las complicaciones vinculadas a la enfermedad celiaca, como la disminución de la densidad mineral de los huesos”, concluyen.

Fuente: lanación.com

lunes, 5 de octubre de 2009

Evento Glutino en México, D.F


Les comparto una invitación que nos hace llegar Ceclilia Fonollá presidenta de ACELMEX



INSTITUTO GASTRONOMICO LETTY GORDON

Estimados amigos;

ACELMEX A.C. y Comercializadora Kram invita a todos los celìacos de México, a una degustación de los productos de Glutino que pronto estarán a la venta en nuestro país.
Dicho evento contara con la Chef Ma. Elena Eroza que preparara con harinas de estas marcas las más ricas recetas “sin gluten”.

Nos encantaría que estés con nosotros para conocernos y compartir juntos.


Sábado 24 de Octubre de 2009
10 AM



INSTITUTO GASTRONOMICO LETTY GORDON
Alejandro Dumas N°356 Col. Polanco,C.P. 11560 México, D.F.

Si quieres asistir al evento por favor mándanos tus datos a este mail:

ceciliafonolla@acelmex.org

Nombre:
Apellido:
Teléfono:


Saludos cordiales,


Mesa Directiva
ACELMEX A.C.
Asistencia al Celìaco de México
http://www.acelmex.org/
¡En nuestra Web encontraras la receta del mes!

viernes, 2 de octubre de 2009

Qué es el síndrome de absorción intestinal deficiente (SAID).

Cuernavaca, Morelos.- Es una diarrea (evacuaciones líquidas) crónica (más de 6-8 semanas) que contiene restos de alimentos sin digerir (frutas, gotas de grasa etc). Se acompaña de caída del pelo, cansancio, falta de apetito y deseo sexual, irregularidad en la menstruación (mujeres), peso bajo, moretones faciales, uñas quebradizas, piernas hinchadas, anemia. Las causas más comunes: anorexia, bulimia, celiaca, (intolerancia al gluten-proteína del trigo), esprue tropical ( por una bacteria desconocida) inflamación crónica del páncreas y otras.

Debe de diferenciarse del SIDA, tuberculosis intestinal, cáncer, etc. Los estudios son rutina de laboratorio: biometría hemática, pruebas de funcionamiento del hígado, etc. y radiografías de abdomen, ultrasonido abdominal, tránsito intestinal (RX de intestino) tomografía axial computada, endoscopia gástrica, intestinal, colon y peritoneal.El tratamiento debe de ser para la causa de la diarrea, además debe utilizarse suplementos alimenticios, nutrición intestinal o inclusive por la vena. De no tratarse puede ser irreversible.

Dudas o comentarios, policlínica del Dr. José León López Bucio,
Dirección: Veracruz N.5 colonia Las palmas.
Teléfonos 7773186209 y 7773184277.
Correo electrónico: joseleonlopezbucio@yahoo.com.mx

Fuente: El sol de cuautla

lunes, 28 de septiembre de 2009

Glutino podría llegar a nuestro país (México)


Me he encontrado con una grata noticia el día de hoy, la empresa de productos sin gluten Glutino a contactado a Cecilia Fonollá de ACELMEX con el fin de hace una degustación de sus productos para finales de octubre, la cual pronto tendrá lugar, fecha y hora.

Además de esta buena noticia, hay otra, Ceci les ha comentado de los Celíacos de Monterrey y ver si organizan una degustación en nuestra ciudad. La empresa organizadora: Kram.

Actualmente en Monterrey solo se puede conseguir algunas pastas Glutino en las tiendas HEB, aunque esperemos que esto se generalize en todas las tiendas y con toda su línea de productos.

jueves, 24 de septiembre de 2009

Aumento del riesgo de mortalidad de la enfermedad celíaca latente

El día de hoy Juan Carlos Hernández nos ha compartido una infromación muy interesante en nuestro grupo Celíacos Mexicanos, sobre un estudio realizado en Fráncia. Si alguien desea ver la página (que está en francés) encontrarán el link al final.

JAMA reportó el 16 de septiembre en el mayor estudio la mortalidad se ha realizado en la enfermedad celíaca. El estudio fue escrito por el Dr. Jonas F. Ludvigsson y sus compañeros en el departamento de pediatría del Hospital Universitario de Orebro, Suecia y financiado por varias instituciones, Karolinska Institutet, la Groschinsky Clas, la Fundación Juhlin, la Fundación Majblomman, Sven Jerring Fundación y el Hospital Universitario Örebro, la Sociedad Sueca de Medicina, el Centro Sueco de Investigación, Centro de Investigación de la Región de Uppsala-Örebro y la celíaca sueca. Aucun conflit d'intérêts financiers n'a été signalé. No hay conflicto de intereses financieros se informó.

28 departamentos de patología en Suecia han proporcionado los autores de este estudio de cohorte retrospectivo, que tuvo lugar entre octubre de 2006 y febrero de 2008, los datos de 287.586 personas las biopsias realizadas entre julio de 1969 y febrero de 2008. De ellos, 46.121 fueron seleccionados los pacientes, seguido por una mediana de duración de 7 a 9 años: 29.096 personas con atrofia total de las vellosidades intestinales (confirmado por biopsia duodenal o yeyunal), 13.306 personas que sufren de inflamación sin atrofia de las vellosidades (etapas 1 y 2 de la clasificación Marsch) y 3719 personas con la enfermedad celíaca latente. 244.992 pacientes tenían una biopsia normal (algunas biopsias positivas fueron excluidos del estudio para evitar cualquier riesgo de interpretación errónea).

Remarquons au passage que le total des céliaques effectifs ou latents dépasse très largement les 1% de cœliaque aujourd'hui scientifiquement admis comme base de l'"iceberg coeliaque" (cf. "la maladie coeliaque") d'une population occidentale. Nota de paso, que el total real o latente celíaca es muy superior al 1% de los celiacos ahora científicamente aceptados como la base del iceberg "celíaca" (ver "enfermedad celíaca") en una población occidental. Sur cet échantillon de population suédoise, en effet, on obtient plus de 16% de personnes « sensibles au gluten » à divers titres. En esta muestra de población sueca, de hecho, tenemos más del 16% de las personas sensibles al gluten "de diversas maneras. Vous allez très vite comprendre en quoi cette révision des chiffres à la hausse a son importance. Pronto te darás entender cómo esta revisión al alza de las cifras es importante.

Este estudio es también el mayor estudio de la mortalidad en niños con enfermedad celíaca, con el seguimiento estadístico de casi 12.000 personas que han sido diagnosticados en la infancia. Les données concernant la recherche d'auto-anticorps spécifiques de la maladie cœliaque, permettant d'identifier des cœliaques sans troubles digestifs, ou avec maladie latente, ont été obtenues auprès de laboratoires de biochimie de 8 centres hospitaliers universitaires. Los datos relativos a la búsqueda de anticuerpos específicos para la enfermedad celíaca, para identificar la enfermedad celíaca, sin trastornos gastrointestinales o enfermedades subyacentes fueron obtenidos de los laboratorios de bioquímica de 8 hospitales universitarios.

Este es el primer estudio que analiza la mortalidad de los pacientes con inflamación del duodeno o yeyuno, se le diagnosticó sin atrofia de las vellosidades. Recuerde que el diagnóstico de enfermedad celíaca o intolerancia al gluten se basa en dos criterios exclusivos de Suecia como en Francia, como en la mayoría de los países que poco recorrido, un poco de esta enfermedad: el "patrón oro" de la detección de la enfermedad celíaca, requerido por la Seguridad Social en Francia, primero requiere un análisis de sangre con el búsqueda de anticuerpos específicos y la biopsia intestinal confirmó la enfermedad. Cantidad de ejemplos de condiciones relacionadas con la ingestión de gluten de la regresión de gluten-dieta libre son empíricamente informó en los foros de pacientes que sufren de disfunción inmune o por otros padres de niños autistas. De hecho, distintos de los pacientes celíacos parecen responder positivamente a la supresión del gluten. Los estudios científicos como éste han establecido aún el papel patogénico de gluten con cadenas peptídicas indigerible en el buen sentido, que pasan de la pared intestinal y causa mucho daño en el cuerpo.

Volviendo a los resultados de este estudio son una revelación.
Contra todo pronóstico, el riesgo de mortalidad es proporcional a la gravedad de la atrofia de las vellosidades. Ciertamente, aumento de la mortalidad se observó en la enfermedad celíaca, aunque disminuye más allá del primer año de gluten dieta libre.Pero el estudio revela un exceso relativo de las personas sensibles al gluten, que por lo tanto tienen una forma leve de intolerancia al gluten.

Un editorial en el mismo número de la revista JAMA informó que los pacientes con enfermedad celíaca latente - Biopsia de anticuerpos positivos, pero lo normal - a veces con diagnóstico de "sensibilidad al gluten" (en Francia, por desgracia inimaginable en el actual la inclusión de este problema de salud pública!).

El estudio pone de relieve que el riesgo de mortalidad aumentó de
  • Del 75% de los pacientes con una leve inflamación del intestino delgado (mediana de seguimiento de 7,2 años)
  • 35% de los pacientes con enfermedad celiaca latente (mediana de seguimiento de 6,7 años)
  • 30% de los pacientes diagnosticados con la enfermedad celíaca (mediana de seguimiento de 8,8 años).

Para estimar la mortalidad, los investigadores compararon los datos de los registros de pacientes en el registro de la población sueca. Hubo 3049 muertes entre los pacientes con enfermedad celíaca, 2967 muertes en personas con inflamación, y 183 muertes en los pacientes con enfermedad celíaca latente. El riesgo absoluto sigue siendo moderada, con un exceso de mortalidad de 2,9 muertes por cada 1000 personas por año para la enfermedad celíaca y, respectivamente, 10,8 y 1,7 muertes por cada 1000 personas por año por la inflamación y la enfermedad celíaca latente . También se redujo en los niños.

Aquellos con grados menos severos de la enfermedad celíaca, por lo tanto más probabilidades de morir que los demás. Esta es inseparable del hecho de que estos pacientes siguen comiendo gluten, este resultado es una pieza más al rompecabezas que confirma día tras día insidioso y la toxicidad de algunos de gluten, pero que contamina nuestro medio ambiente y la comida ... que destruyó libremente. Por su parte, el autor principal del estudio, Jonas Ludvigsson Hospital de la Universidad de Örebro, que hay lesiones persistentes, incluso en pacientes que siguen el gluten dieta libre. A fortiori, el gluten que mantiene la inflamación y la absorción en los que continúan consumiendo, dada la relativa moderación de sus síntomas, lo que puede explicar peor pronóstico que para los celíacos: "La desnutrición, mala absorción de vitaminas y la inflamación crónica aumenta el riesgo de muerte ", escribe: Dr. Peter Green, de la Universidad de Columbia en Nueva York, confirmó en un documento adjunto publicado en JAMA que "la sensibilidad al gluten ha recibido poca atención en la literatura médica tradicional, aunque hay pruebas de de aumentar su presencia en pacientes con diversos trastornos neurológicos y psiquiátricos. Se concluye que el trabajo del Dr. Ludvigsson y sus colegas "reforzar la importancia de la enfermedad celíaca ... y también sugieren que más se debe prestar atención a las formas graves, aparentemente, menos de la enfermedad como la inflamación intestinal y la sensibilidad al gluten. "Sin embargo, los resultados indican que la supresión del gluten sería un beneficio para estos pacientes, lo que les permite recoger y normalizar el intestino delgado, y en caso de enfermedad celíaca aún no se ha diagnosticado, un régimen sin de gluten podría prevenir la aparición de una atrofia total.

Sensibilidad a anticuerpos anti-transglutaminasa fue considerado insuficiente por los investigadores que creen que es "alto en atrofia de las vellosidades total, pero reduce en un 70% en la atrofia vellositaria parcial, y mucho menor en el la inflamación. Esto pone en entredicho el Estado de la tTG prueba serológica en Francia.

Este estudio empuja a muchas certezas en que se confirme que:
  • Los riesgos relacionados con gluten han sido subestimados,
  • Los riesgos asociados con la enfermedad celíaca latente también.
  • Las pruebas serológicas y la biopsia de la "norma de oro" de la selección pierde muchos casos de sensibilidad al gluten.
Por lo tanto, no son suficientes para evitar las consecuencias de la alimentación sin gluten a todos los que se beneficiarían, evitando las complicaciones catastróficas o la muerte.

Es tiempo, en Francia, para proponer una selección de la enfermedad en una escala mayor, con un espectro más amplio, así, que excluyen a los más "sensibilidad al gluten" para informar a todos los profesionales de la salud, los profesionales la mesa, los daños causados por profesionales de la agroindustria de gluten y de legislar para limitar al máximo en la dieta normal. Los cereales existen soluciones alternativas, a menudo mucho más digerible y sabroso que el gluten de granos de la familia. ¿Por qué es tan complicado para imponer su preferencia?

Cuando finalmente se les permite vender a los consumidores en virtud informado y no controlados palos o la pizza con adición de gluten, la carne y el queso con los derivados del trigo y otros postres o salsas completo de los espesadores con el gluten?

Aquí puedes consultar el artículo.

lunes, 21 de septiembre de 2009

Arroz con cilantro y elote, acompañado de filete de pescado


Ingredientes:

6 porciones
  • ½ kilo de arroz
  • 5 dientes de ajo finamente picados
  • ¼ de pieza de cebolla
  • Aceite de oliva (el necesario)
  • 1 litros de caldo de pollo o agua (según prefieras)
  • ¼ taza de cilantro lavado y finamente picado
  • ½ lata mediana de granos de elote o dos elotes desgranados
  • sal
  • 6 filetes de pescado
  • Harina de arroz, de quinoa o tapioca (la necesaria)

Preparación:
Sofríe los ajos y la cebolla. Añade el arroz y dora ligeramente. Cuado este ya doradito, vierte el caldo o agua; verifica la sazón y añade el cilantro y los granos de elote.

Deja la estufa a media flama y deja cocer durante 25 minutos aproximadamente. Si requiere más líquido, añádelo poco a poco, hasta que el arroz esté suave pero firme. Antes de servir, retira la cebolla y los ajos.

Mientras se cocina el arroz, sala los filetes y empaniza con la harina de arroz, posteriormente fríe hasta que tengan una consistencia dorada y firme.

Puedes acompañar con ensalada de lechuga.

lunes, 7 de septiembre de 2009

Expondrán alimentos celíacos en Buenos Aires

Con entrada libre y gratuita se realizará la decimoctava edición de la Expoacela, en el parque Irigoyen, ubicado en 25 de Mayo y avenida General. Paz de la Capital Federal, los días 19 y 20 de septiembre de 10 a 20.

Los días 19 y 20 de septiembre próximos, la organización asistencia al Celíaco de la Argentina (ACELA) realiza la 18º edición de Expocela en el Parque Irigoyen, ubicado en 25 de Mayo y avenida General. Paz (San Martín Buenos Aires.), en el horario de 10 a 20horas, con entrada libre y gratuita.

Expoacela es la primera y única exposición en el mundo de Alimentos Sin Gluten, en la que participan más de 20 empresas con sus productos -que se exhibirán en 56 stands-, las distintas filiales del interior del país, y las asociaciones de los países limítrofes.

Pocos lo saben
En la Argentina hay alrededor de 400 mil celíacos, pero sólo 25 mil lo saben. Por cada celíaco diagnosticado, ocho no lo están. Se trata de una enfermedad genética, autoinmune y no contagiosa, y suele haber más de un caso en la familia.

“En el país existen las mismas dificultades que en cualquier parte mundo para el tratamiento de pacientes con enfermedad celíaca, sobre todo por el acceso a los alimentos especiales que necesitan, que son más caros que los comunes”, explicó a el doctor Julio Cesar Bai, especialista en la enfermedad y jefe del Departamento de Medicina del Hospital de Gastroenterología Carlos B. Udaondo.

De todas maneras, el especialista destacó que el diagnóstico ha crecido notablemente en los últimos años y que “cada cuatro o cinco años se duplica la cantidad de enfermos que se conocen”. Este es, en efecto, un gran avance para la lucha contra la celiaquía, ya que uno de los problemas que aún persisten es la dificultad de su identificación. “Es una enfermedad ampliamente subdiagnosticada. Conocemos uno de cada 40 o 60 celíacos que hay. Y esto es, fundamentalmente, porque no hay educación suficiente en los estamentos médicos para diagnosticarla. Es una problemática que acontece a nivel global”, destaca Bai.

Sin embargo, el Dr. Bai recalca la importancia de la “explosión de personas que cada vez piden más realizarse estudios, para saber si están enfermos”. Y esto, a su vez, fue logrado gracias a “la divulgación que hubo en los últimos años por parte de organizaciones como ACELA”. Y agrega que “los enfermos tienen mucho interés en descartar si lo que padecen es o no la enfermedad celíaca, y esto obligó a los médicos a especializarse más en su diagnóstico.”

Aún así, subraya Bai, también hay muchos casos de malos diagnósticos. Es decir, personas celíacas que no saben que lo padecen y personas con diagnóstico de la enfermedad que en realidad no lo padecen. “Esto es porque aún falta una buena divulgación de la enfermedad en todo el mundo”, finalizó el médico especialista.

Gracias a la de lucha de las ONG dedicadas al trabajo con los celíacos, quienes padecen esta enfermedad disponen de una “dieta mucho más variada y estricta que en otros países del mundo”, al decir de la presidenta de ACELA, Alicia Greco. A esta conclusión llegó el año pasado, cuando participó de I Congreso Internacional de la Enfermedad Celíaca, que se llevó a cabo en Barcelona, España. Greco fue la primera argentina no médica que disertó en un congreso interdisciplinario sobre esta enfermedad.

En ningún país del mundo, los celíacos disponen de una dieta tan estricta y con tanta variedad de alimentos como en la Argentina. “Sucede que gracias al trabajo pionero de organizaciones como ACELA, formada por celíacos y familiares de celíacos hace 36 años, y que ya tiene más de 60 filiales en todo el país, se logró avanzar muchísimo en la incorporación de alimentos sin gluten para quienes padecen de esta enfermedad”, explicó Greco.

En Argentina hay más de 20 empresas que fabrican los alimentos especiales para celíacos. Además, es el único lugar del mundo donde las empresas que hacen estos productos se agruparon para formar una Cámara del sector, según informó Greco. Esto muestra una gran ventaja sobre los países europeos, dado que “ellos consumen el almidón de trigo, que no está permitido en los enfermos, y éstos tienen acceso sólo a una cantidad reducida de productos", destacó la presidenta de ACELA.

No existe en Europa una exposición de alimentos para celiacos como la que anualmente realiza ACELA en Buenos Aires desde hace 17 años. Menos aún, se pueden encontrar en los supermercados del Viejo Mundo, góndolas específicamente destinadas a alimentos aptos para celíacos, como sucede en nuestro país. Hay, además, más de 2000 productos especiales para celíacos en la Argentina. “Una variedad importante: hasta medialunas, algo que sorprendió a los europeos”.

Acerca de ACELA
ACELA es una entidad sin fines de lucro formada por padres y pacientes celíacos, que unen sus esfuerzos para tratar de hacer sustentable la vida comunitaria del enfermo y la de su familia. Para ello, se realizan reuniones periódicas en todo el país, con el objetivo de difundir todos los aspectos de la enfermedad; se analizan alimentos y se publican mensualmente los autorizados; se presiona sobre el gobierno para el logro de leyes en beneficio de los celíacos, y se coordinan esfuerzos con las empresas alimenticias para lograr la identificación de los alimentos con el símbolo internacional de productos "Sin Gluten". Cuenta con más de 60 filiales fundadas en todo el país.

Fuente: misionesonline.net

jueves, 3 de septiembre de 2009

Niveles de colesterol en celíacos y los efectos de la dieta sin gluten


Ya es establecida la observación de que los celíacos no tratados o no diagnosticados (o sea, que no siguen la dieta sin gluten) tienden a presentar niveles de colesterol más bajos que la población no celíaca. Dada la frecuente asociación entre los niveles de colesterol elevados y las variadas complicaciones vasculares, sería de esperarse un riesgo de mortalidad menor por complicaciones vasculares en la población celíaca.

A partir de la observación de que el riesgo de complicaciones vasculares no es distincto entre los celíacos y la población en general, un grupo de científicos del Reino Unido investigó recientemente la posibilidad de que con la adopción del tratamiento (dieta sin gluten) el nivel de colesterol de los celíacos aumentaría y sería similar al nivel de colesterol medio de la población en general.

Para esto, los investigadores estudiaron a 100 adultos celíacos con diagnóstico reciente (edad promedio de 51 años). Midieron el nivel de colesterol de cada celíaco en el momento del diagnóstico (o sea, antes de iniciar la dieta), y nuevamente después de 12 meses de seguir la dieta sin gluten. Los resultados muestran que, en el momento del diagnóstico, los celíacos de hecho tenían niveles de colesterol sanguíneos más bajos que los observados en la población en general: en promedio el 21% más bajo en hombres celíacos y 9% más bajos en mujeres celíacas. Sin embargo, la adopción de la dieta durante un año no alteró este cuadro, o sea, tanto los celíacos como las celíacas que siguieron la dieta siguieron exhibiendo niveles más bajos de colesterol total. Además, los investigadores constataron un aumento pequeño, pero significativo, en el nivel medio de colesterol tipo HDL (o sea, el llamado ‘colesterol bueno’).

Los autores concluyen el estudio con la sugerencia de que la adopción del tratamiento (dieta sin gluten) no solo no perjudica la dosificación de colesterol en los celíacos, sino que mejora su perfil clínico en este aspecto.


miércoles, 26 de agosto de 2009

Enfermedad Celíaca (Formas de presentación)

El día de hoy les hago llegar una interesante y valiosa información que me ha pasado el Dr. Edmundo Ricardo Mondén, Especialista en Gastroenterología y fundador ( de la filial) de ACELA (Asociación del Celíaco de la Argentina) en Santiago del Estero-Argentina,

El estudio fue realizado en su consultorio privado en el lapzo de 1991 al 2006, cubriendo un total de de 302 pacientes.

Síntomas - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Pacientes que presentan síntoma
Diarrea crónica, vómitos, pérdida de peso,
meteorismo, distensión. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .218

Síndrome de Down. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Colagenopatías (esclerodermia – A. reumatoidea). . . . . . . . . . . . . . . . .7

Eritema nodoso. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

Hipotiroidismo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Diabetes tipo 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

Diabetes tipo 2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3

Hipertransaminasemia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2

Hipoprotrombinemia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

Osteoporosis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Dermatitis herpetiforme. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Calcificaciones intracerebrales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2

Epilepsia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2

Polineuritis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1

Anemia crónica. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Amenorrea – dismenorrea. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

Bulimia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

Constipación. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1

Obesidad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1

Déficit de IgA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2

Hígado graso. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

Asintomáticos (familiares directos de E.C.). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

lunes, 24 de agosto de 2009

La moda de los alimentos ricos en gluten

¿Qué es el gluten?, ¿qué son los alimentos de alto contenido en gluten? y, lo más importante, ¿es bueno para la salud consumirlos?

El gluten está contenido en los siguientes cereales: trigo, avena, cebada y centeno. Forma parte de una parte del grano denominado endospermo. Gracias a la presencia natural de gluten estos cereales nos permiten panificar.

Es fundamental tener presente la diferencia entre consumir un producto que por su propia naturaleza contiene gluten y la utilización del gluten puro en la alimentación.

El gluten puro se obtiene aislándolo del grano de trigo. Es una sustancia que mejora la calidad de las masas. No puede utilizarse puro, siempre debe ir combinado con una harina. Los productos que generalmente se venden en el comercio son de “alto contenido en gluten”.

Esto significa que están realizados con harina blanca, que en su propia naturaleza contiene gluten, a la cual se le agrega un porcentaje más de ese gluten que ya posee.

El gluten es proteína pura, no contiene hidratos de carbono. De ahí proviene esta moda de los alimentos de alto contenido en gluten. Al poseer menos almidón se los promociona como dietéticos o de bajas calorías. Si bien baja el contenido en almidón se pierde algo muy valioso que es la fibra.

Por lo cual es un error consumir productos de alto contenido en gluten. Es preferible utilizar harina integral que tiene el porcentaje normal de gluten y al mismo tiempo la fibra. La harina aglutinada, que es la que se utiliza para realizar un producto de alto contenido en gluten no deja de ser un producto refinado (alimento muerto).

La fibra presente en el cereal integral permite una absorción más lenta y pareja de los hidratos de carbono, por lo cual mantiene más constante la curva de glucosa. Por ese motivo es preferible que tanto el diabético como la persona con exceso de peso consuman harina integral y no un producto de alto contenido en gluten.

Otra desventaja del gluten es que se empasta en los intestinos. Por ese motivo no permite la adecuada absorción de los nutrientes. A su vez dificulta la eliminación de toxinas y grasas. Por el contrario hace que éstas se adhieran a las paredes intestinales.

Contiene mucina que es una sustancia formadora de moco, por lo cual incrementa la mucosidad en general y mucho más en quienes presentan trastornos en las vías respiratorias. También es alergénico.

Gluten y diabetes
A pesar de todos estos datos en contra del gluten se lo indica las personas diabéticas y con exceso de peso. Este concepto fue difundido por el químico francés Bouchardat, quien usó por primera vez el gluten para tratar la diabetes.

A partir de ese momento se extendió su uso hasta la actualidad. El pan de gluten es considerado el pan ideal para el diabético, que sustituye al pan blanco. Más el Código Alimentario aprueba sólo los productos de gluten para el diabético, no así los de harina integral.

¿Por qué? El error parte de eliminar los hidratos de carbono en la dieta del diabético y poner el
acento en las proteínas. Esto implica un desconocimiento del rol fundamental de las fibras y de las diferentes formas que se comportan los alimentos en el organismo.

Existen cereales hipoglucemiantes por excelencia a pesar de poseer hidratos de carbono. A título informativo esto obedece a lo que se llama poder glucoformador concepto un poco extenso para detallar aquí.

Hay una enfermedad denominada “Celiaquía”, quienes la padecen tienen intolerancia al gluten. Esas personas carecen de la enzima necesaria para metabolizarlo adecuadamente.

Muchas personas tienen intolerancia al gluten sin ser celíacos y hace unos pocos años se ha encontrado que una dieta libre de gluten beneficia a los niños autistas.

Fuente: enplenitud.com

domingo, 23 de agosto de 2009

Colicos de bebés podrían desencadenar en EC según estudio reciente...

Una bacteria que por lo general se encuentra en la boca, la piel y los intestinos podría tener que ver con la causa del cólico en los bebés, que sigue siendo un misterio, según un estudio reciente.




Los investigadores encontraron la bacteria Klebsiella junto con inflamación intestinal en todos los bebés del estudio que sufrían de cólico, una afección que se caracteriza por un llanto sin control.

"Creemos que la bacteria tal vez provoque una reacción de inflamación, que hace que los intestinos se hinchen", apuntó en un comunicado de prensa de la Facultad de medicina de la Universidad de Texas en Houston el Dr. J. Marc Rhoads, profesor de pediatría de la universidad e investigador principal del estudio. "La inflamación intestinal de los bebés con cólico se comparaba de cerca con los niveles de pacientes de enfermedad intestinal inflamatoria".

Apuntó que tal vez el cólico lleve a otras afecciones gastrointestinales más adelante en la vida, como síndrome del intestino irritable y enfermedad celiaca.

El cólico, que hace que un bebé por lo demás sano llore y grite con frecuencia y por mucho tiempo sin motivo notable, no tiene un tratamiento médico sólido ni causa conocida, aunque los bebés alimentados con fórmula parecen sufrirlo con más frecuencia que los amamantados, según la información de respaldo del comunicado de prensa. La afección con frecuencia desaparece de manera tan súbita como se presenta.

"El cólico puede ser una situación peligrosa para un bebé", señaló Rhoads. "La frustración de los padres por el llanto puede llevar a frustración materna, depresión posparto e incluso pensamientos de hacerle daño al bebé". La mitad de los infanticidios se relacionan al cólico, advirtió.

El estudio, que aparece en línea en la revista Journal of Pediatrics, incluyó a 36 bebés, tanto alimentados con fórmula como amamantados. Cerca de la mitad sufría de cólico. Los investigadores encontraron que los bebés que no sufrían cólico tenían más tipos de bacterias en sus intestinos, una señal de que ciertos tipos de bacterias son beneficiosos para la gente, apuntó Rhoads.

Dijo que los investigadores planifican hacer más estudios, con adultos además de bebés, sobre la Klebsiella y sobre si los probióticos, un complemento dietético de bacterias buenas, podrían controlar la inflamación intestinal en bebés que sufren de cólico.

Artículo por HealthDay, traducido por Hispanicare

Fuente: Info7

jueves, 20 de agosto de 2009

Enfermedad celíaca refractaria.

Enfermedad celíaca refractaria (ECR). Se denomina ECR a una falla en la restauración estructural y funcional de la mucosa del intestino delgado a pesar de una dieta estricta sin gluten. Puede ser primaria, es decir, desde un inicio existe resistencia, o secundaria, donde inicialmente eran respondedores y se hacen refractarios. El diagnóstico es de exclusión y se asocia a una alta tasa de mortalidad.

Su patogénesis no ha sido aclarada pero algunos estudios han demostrado la existencia de anticuerpos antienterocitos en más de la mitad de los pacientes.

Luego de excluir las causas en estos casos, el tratamiento de ECR consiste en esteroides con buena respuesta en la mayoría de los casos. Sin embargo, la terapia no está exenta de riesgos ya que puede enmascarar la presencia de un linfoma.

Han sido utilizados azatioprina y ciclosporina tanto para disminuir las dosis sistémicas de esteroides como para aquellos casos con refractariedad a la terapia esteroidal. Existen algunas publicaciones con el uso de anticuerpos antl TNF (Infliximab) con buenos resultados en pacientes con falla de respuesta a otras terapias inmunomoduladoras, sin embargo, su uso no ha sido aprobado ampliamente.

Este diagnóstico debe ser considerado en particular en los pacientes con enfermedad celíaca a los que se diagnostica la enfermedad después de los 50 años.

Fuente: Revista médica de Chile

sábado, 15 de agosto de 2009

Ley 504

La ley 504 es una ley que protege a los estudiantes en EU y que los apoya a que tengan un desenvolvimiento "normal" en su vida, esta nota nos la comparte Luz Remy quien radica en este país y nos cuenta:

Hoy encontre la ley que protege a nuestros estudiantes que son
diagnosticados celiacos, estos estudiantes por ley deben recibir alimentacion
gluten free en las escuelas publicas......estan protegidos por la ley 504 bajo
discapacidad fisica una vez que se compruebe que la enfermedad celiaca puede
interferir en el aprendizaje del estudiante.


Dicha ley es la siguiente:

Desplazarse por el sistema de escuela
Bolsas de pic nic escuela libre de gluten

IR A LA ESCUELA:
La mayoría niños con dietéticas especiales necesita tienden a traer sus propio refrigerios y almuerzo a la escuela para asegurar que los alimentos que comen es seguro. Esto es bueno! Como padre, usted puede enseñarle al niño cómo envasar un almuerzo nutritivo y delicioso libre de gluten. Esto permite a su hijo cómo administrar su propia dieta. Por muchas razones, como necesidad financiera o la inclusión social, podría ser más apropiado para su hijo recibir un almuerzo escolar – al menos a veces.

ALOJAMIENTO:
Muchos distritos escolares y programas de servicio de alimentos de ’ escuelas individuales voluntariamente albergar a niños en las dietas especiales. Otros deben aplicar protocolos específicos para alcanzar el mismo nivel de alojamiento. Sus padres a menudo averiguar qué opción debe perseguir temprano en el proceso exploratorio.

DESCRIPCIÓN DE SUS DERECHOS:
Como padre, es muy importante entender lo que el Gobierno federal requiere que participan los distritos escolares que hacer para dar cabida a los niños con alergias alimentarias y la intolerancia. Las decisiones se basan en las circunstancias individuales: no hay ninguna instrucción global que puede hacerse para todos los niños con enfermedad celíaca. Un alojamiento es un derecho ni un requisito. Si las escuelas hacer adaptaciones la sustitución de gluten no tiene que ser idéntico al de la opción de no-libre de gluten.Aquí es algunos información básica que lo ayudarán a navegar por la escuela de su hijo.

Americans with Disabilities Act
Esta legislación 1990 creado nuevos derechos y extiende a los derechos existentes para los americanos con discapacidades. Título II de la ley es especialmente significativo para programas de nutrición escolar, como se requiere igual disponibilidad y accesibilidad en estado y programas de gobierno local y servicios, incluyendo las escuelas públicas. El Departamento de alimentos agricultura de EE.UU. y División de nutrición infantil de agricultura (USDA) supervisa los programas de almuerzo escolar y requiere sistemas de escuelas públicas para proporcionar sustituciones para estudiantes con discapacidad calificados cuya discapacidad restringe su dieta. Para otros estudiantes que no están deshabilitadas, pero no pueden consumir el almuerzo escolar regular debido a las necesidades dietéticas especiales se permiten sustituciones. Un modelo requerido por muchos sistemas escolares es crear un plan 504 que formaliza adaptaciones necesarias.

¿Qué es un plan 504?
En 1973 el Congreso aprobó Sección 504 de la ley de rehabilitación de 1973. La ley prohíbe la discriminación sobre la base de discapacidad física o mental. Sección 504 dice que “ de lo contrario no calificados individuales con impedimentos …, únicamente por razón de su handicap, excluidas de la participación en, negando los beneficios de o ser objeto de discriminación en virtud de cualquier programa o actividad recibiendo Federal assistance… financieras ”

Para protegerse en virtud de los 504 plan el estudiante debe tener una discapacidad tal como se define como:

  1. si tiene una discapacidad física o mental que sustancialmente limita una o más importante de la vida actividades;
  2. si tiene un registro de tales un deterioro de valor es considerado como habiendo tal un deterioro.
  3. En pocas palabras, el plan 504 asegura que los estudiantes con discapacidades reciben una educación pública gratuita y apropiada (FAPE) a los estudiantes calificados con discapacidades.
¿Qué es un deterioro físico?
Bajo los Americans with Disabilities Act, una persona con discapacidad se define como, “ cualquier desorden fisiológico o condición, desfiguración cosmético o pérdidas anatómicas que afectan a uno o varios de los siguientes sistemas del cuerpo: neurológicos, musculoesqueléticos, especiales sentido órganos, las vías respiratorias (incluidos los órganos de intervención), cardiovasculares, reproductiva, digestivos, genitourinarios, hematic y linfático, piel y endocrino."

No hay ninguna lista de enfermedades o condiciones que será consideradas porque la lista es demasiado extensa y todos con la misma condición pueden no tener el mismo deterioro de valor. Históricamente se han aceptado las personas con alergias alimentarias y la intolerancia a tener un “ discapacidad ocultos. ”

CualificaciónEnfermedad celíaca por sí sola no califica un estudiante para los servicios. La enfermedad debe causar una limitación importante en la capacidad del niño para aprender o otra actividad importante de la vida, pero la enfermedad junto con otros factores puede. Cada candidato perseguir un plan 504 debe hacer argumento individualizado para por qué él o ella debe calificar y por falta de alojamiento sería perjudicial para su educación (ya sea académica, social, emocional, cultural o físico). Un equipo multidisciplinario se reúne para revisar la información relevante de una variedad de fuentes: notas del profesor, pruebas de logro del niño o condición física, social y cultural, informe del médico, etc.. Toda la información contribuyeron debe ser documentada y información pertinente al niño de la aprendizaje proceso debe considerarse. Si un padre está de acuerdo con las conclusiones del distrito escolar, a continuación, la principal puede pedir una audiencia de debido proceso. * Ejemplos de información que considere por equipo multidisciplinario:Año de diagnóstico celíaco y tiempo de dieta especial escrita declaración de médico indicando niño tiene un diagnóstico celíaco declaración escrita cómo celíaco discapacidad afecta a la actividad importante de la vida declaración escrita del educador o profesional de salud que indica el impacto social o emocional de restricción de alimentos * Recuerde: el impacto final debe ser la educación del niño.

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Gluten-Free School Lunches
GOING TO SCHOOL:
Most children with special dietary needs tend to bring their own snacks and lunch to school to ensure that the food they eat is safe. This is a good thing! As a parent, you can teach your child how to pack a nutritious and delicious gluten-free lunch. This empowers your child how to manage his or her own diet. For many reasons, such as financial need or social inclusion, it might be more appropriate for your child to receive a school lunch – at least sometimes.
ACCOMMODATION:
Many school districts and individual schools’ food service programs voluntarily accommodate children on special diets. Others must implement specific protocols to reach the same level of accommodation. Parent’s often find out which option they must pursue early in the exploratory process.
UNDERSTANDING YOUR RIGHTS:
As a parent, it is very important to understand what the federal government requires participating school districts to do to accommodate children with food allergies and intolerances. Decisions are based on individual circumstances: there is no blanket statement that can be made for all children with celiac disease. An accommodation is neither an entitlement nor a requirement. If schools do make accommodations the gluten-free substitution does not need to be identical to that of the non-gluten-free option.
Here is some basic information that will help you navigate your child’s school.
Americans with Disabilities Act
This 1990 legislation created new rights and extends existing rights for Americans with disabilities. Title II of the Act is especially significant for school nutrition programs, as it requires equal availability and accessibility in State and local government programs and services, including public schools. The United States Department of Agriculture Food and Agriculture (USDA) Child Nutrition Division oversees school lunch programs and requires public school systems to provide substitutions for qualified disabled students whose disability restricts their diet. Substitutions are permitted for other students who are not disabled but are unable to consume the regular school lunch due to special dietary needs. One model required by many school systems is to set up a 504 plan which formalizes necessary accommodations.
What is a 504 Plan?
In 1973 Congress passed Section 504 of the Rehabilitation Act of 1973. The law prohibits discrimination on the basis of physical or mental disability. Section 504 says that “No otherwise qualified individual with handicaps … shall, solely by reason of her or his handicap, be excluded from the participation in, be denied the benefits of, or be subjected to discrimination under any program or activity receiving Federal financial assistance…”
To be protected under the 504 Plan the student must have a disability as defined as:
  1. has a physical or mental impairment that substantially limits one or more major life activities;
  2. has a record of such an impairment
  3. is regarded as having such an impairment.

Simply put, the 504 Plan insures that students with disabilities are afforded a free, appropriate public education (FAPE) to qualified students with disabilities.

What is a Physical Impairment?

Under the Americans with Disabilities Act, a person with a disability is defined as, “Any physiological disorder or condition, cosmetic disfigurement, or anatomical loss affecting one or more of the following body systems: neurological, musculoskeletal, special sense organs, respiratory (including speech organs), cardiovascular, reproductive, digestive, genitourinary, hematic and lymphatic, skin, and endocrine."There is no list of disease or conditions that will be considered because the list is too extensive and everyone with the same condition may not have the same impairment. Historically people with food allergies and intolerances have been accepted to have a “hidden disability.”

Qualification

Celiac disease by itself does not qualify a student for services. The illness must cause a substantial limitation on the child’s ability to learn or other major life activity, but the illness combined with other factors may. Each candidate pursuing a 504 Plan must make an individualized argument for why he or she should qualify and why lack of accommodation would be detrimental to their education (be it academic, social, emotional, cultural, or physical). A multi-disciplinary team gathers to review relevant information from a variety of sources: teacher’s notes, child’s achievement tests or physical condition, social and cultural background, physician’s report, etc. All contributed information must be documented and relevant information to the child’s learning process must be considered. If a parent disagrees with the findings of the school district then the parent may request a due process hearing.

Examples of information considered by multi-disciplinary team:

  • Year of celiac diagnosis and time on special diet
  • Written statement from physician stating child has a celiac diagnosis
  • Written statement how celiac disability affects major life activity
  • Written statement from educator or health professional indicating social or emotional impact of food restriction

* Remember: the ultimate impact must be to the child’s education.

Fuente: www.celiaccentral.org

viernes, 14 de agosto de 2009

Fiambre de jamón

Ingredientes:
  • 650 g de pechugas de pollo

  • 200 g de jamón serrano (sin gluten, se puede conseguir en las tiendas HEB, la marca: HORMEL)

  • 200 g de jamón cocido extra1 copita (1/2 vaso de vino) de coñac

  • ¾ de litro de leche aproximadamente

Elaboración:

  1. Mezclar en un bol la carne con el coñac y envolver todo en un trapo de gasa.

  2. Formar un rulo muy apretado y coserlo.

  3. Ponerlo en una cazuela y cubrirlo con la leche.

  4. Dejar cocer 45 minutos.

  5. Sacarlo y dejar que se enfríe antes de desenvolverlo y cortarlo.

  6. Servir acompañado de patatas fritas, ensalada, etc.

Consejo: Hacer un aliño para la ensalada con aceite de oliva, zumo de limón e hierbas, como estragón, albahaca y sal. Este tipo de aliño va muy bien con el fiambre.

Fuente: Celiacos de Madrid

viernes, 7 de agosto de 2009

Crecimiento alarmante de casos de enfermedad celíaca: informe

NUEVA YORK (Reuters Health) - En Estados Unidos la enfermedad celíaca es cuatro veces más común ahora que en 1950, reveló un estudio de un equipo de Mayo Clinic, en Rochester, Minnesota.

Los autores hallaron también que las personas que ignoraban que tenían la enfermedad eran casi cuatro veces más propensas que el resto a haber muerto durante los 45 años de seguimiento.
"Algunos estudios habían sugerido que por cada persona diagnosticada con enfermedad celíaca habrían otras 30 sin diagnosticar", dijo a través de un comunicado de Mayo Clinic el autor principal, doctor Joseph Murray.

"Y dado que demostramos que la mortalidad se cuadruplica en la enfermedad celíaca silenciosa, es importante que los pacientes y los médicos tengan en cuenta su existencia", agregó.

La enfermedad celíaca, que es la intolerancia a la proteína de trigo (gluten) y produce síntomas como diarrea frecuente y adelgazamiento extremo "está reapareciendo como un problema importante de salud pública en Estados Unidos", advirtió el equipo de Murray en la última edición de la revista Gastroenterology.

El doctor Alberto Rubio-Tapia, que participó en el estudio, dijo a Reuters Health que "el motivo del aumento de la prevalencia de la enfermedad celíaca en el tiempo merecerá más estudio. La explicación más probable sería la ambiental".

Una explicación posible es la hipótesis de la higiene, que postula que los ambientes cada vez más libres de gérmenes de la vida modera en realidad favorecen el aumento de las alergias, el asma y las reacciones anormales del sistema inmune.

"Datos recientes de Europa respaldan esa teoría para la enfermedad celíaca", indicó Rubio-Tapia.
"De todos modos, pienso que la 'hipótesis de la higiene' es sólo una explicación parcial porque la enfermedad celíaca es un problema global de salud que afecta al mundo desarrollado y en desarrollo", agregó.

Asimismo, existen evidencias de que ciertas infecciones aumentarían el riesgo de enfermedad celíaca en personas genéticamente predispuestas.

Además, dado que el disparador de la enfermedad celíaca es el gluten, también influirían los cambios en los patrones de consumo, de procesamiento o de preparación de alimentos con ese componente.

Rubio-Tapia concluyó que "el aumento en el tiempo de la prevalencia de la enfermedad celíaca sería resultado de varios (de esos) factores, que actúan juntos para dañar el intestino en personas genéticamente vulnerables".

Para el estudio, el equipo de Mayo Clinic analizó muestras de sangre obtenidas entre 1948 y 1954 en la Base Warren de la Fuerza Aérea, en Wyoming, para detectar el anticuerpo que producen las personas con enfermedad celíaca como reacción al gluten.

Los autores compararon esos resultados con los de dos series de muestras de sangre obtenidas recientemente en el condado de Olmsted, en Minnesota.

Una serie, obtenida de personas de edades similares, se usó para comparar las muestras de 1948 al momento de la extracción y la otra se utilizó para comparar el riesgo al momento del nacimiento.

El equipo halló que los jóvenes de hoy son 4,5 veces más propensos a tener enfermedad celíaca que los jóvenes de los años 50, mientras que aquellos cuyos años de nacimiento coincidieron con los de los participantes de la base Warren eran cuatro veces más propensos a tener la enfermedad.

En Europa se registraron aumentos similares en la cantidad de casos de enfermedad celíaca.

FUENTE: Gastroenterology, julio del 2009.

lunes, 3 de agosto de 2009

Atentan contra la vida de celíacos en embajada sueca en Alemania


Indignante lo que sucedió en la Embajada de Suecia en Berlín, Alemania, al invitar a un grupo de 60 jóvenes con enfermedad celíaca y darles un “lunch” con comida contaminada con gluten, lo que provocó que se desencadenara un problema de salud, que llevó a varios de ellos a ser atendidos en hospitales de la zona.

Resulta que jóvenes de diferentes partes del mundo que asisten a un campamento de verano en Alemania, fueron invitados por el gobierno sueco en Berlín a un almuerzo; todo ellos tienen problemas de tolerancia, algunos a la lactosa, otros al gluten –contenido en cereales como trigo, cebada y centeno, principalmente-, los cuales deben ingerir dietas estrictas y libres de estos elementos alimenticios, ya que de lo contrario pueden sufrir un serio revés en su condición de salud.

Pues en la embajada sueca en Berlín no tuvieron el cuidado de lo que les daban de comer, sabedores del daño que implica darles una dieta que contenga o lácteos o cualquiera de los alimentos mencionados, incluso aquellos que llevan entre sus ingredientes otras formas de presentación de cada uno de estos productos.
Aunque la prensa sueca indicó que alrededor de diez jóvenes se enfermaron tras el almuerzo, una declaración de Sociedad de la Juventud Sueco- Celiaca (SCUF) afirmó que los 60 asistentes tuvieron reacción a la comida servida.

"Unas horas después del almuerzo la gente comenzó a vomitar", dijo Henrik Tornberg, de 18 años de edad, al diario Dangens Nyheter, quien es uno de los tres suecos que asistieron a la recepción diplomática.

"Todo el mundo pensó que era extraño, ya que habían llenado los formularios solicitando alimentos sin gluten". Pero el banquete, que había sido organizado por la (SCUF), contenía pastas de escanda, un grano de trigo blando, el cual contiene cantidades moderadas de gluten (no apto para celíacos).

Una niña de España comenzó incluso a vomitar sangre y se vio obligada a buscar atención en un hospital cercano.

Rosita Persson, una de las coordinadoras del grupo de la SCUF, exigió al embajador sueco una disculpa por parte de la representación de su gobierno en Berlín y aseguró que:

"Vemos esto como increíble, insultante, para todos los jóvenes que están
sufriendo, nuestra organización, y los investigadores suecos sobre enfermedad
celiaca tienen una buena reputación en Europa", dijo Persson en una
declaración.

Si bien el embajador de Suecia en Berlín, Sra. Ruth Jacoby, dice que lamenta el incidente, ésta deslindó a su personal de cualquier responsabilidad y añadió que la embajada no fue la culpable de este “incidente”.


Pero su justificación fue como un golpe a la cara de los celíacos e intolerantes a la lactosa, ya que echó la culpa al comedor contratado para evento, bajo el argumento de que
"El comedor está gestionado por una empresa privada y está abierta para el público en general, pero me habían convencido de que podían manejar las alergias a los alimentos". (Fuente Original)


Por supuesto, las declaraciones de la Embajadora sueca fueron condenadas por la comunidad europea, dado que fue el personal bajo sus órdenes el que encargó el menú a esa empresa “profesional” de servicios de comida y eran esos empleados quienes deberían haber supervisado a conciencia los alimentos a servir.


La señora Ruth Jacovy, incluso, se comenta en medios suecos, no estuvo durante el almuerzo, porque dicen que también es celíaca y estaba consciente de los alimentos que se darían al grupo de jóvenes.


Con disculpas no regeneran en daño causado al intestino de esas 60 personas, que hay que decir cometieron el error de confiar en un cuerpo diplomático, que ha dado muestra de una inconsciencia total.


Censuramos esta acción y demandamos desde México, si de algo sirve, acción legal contra quienes resulten responsables de este que no se puede calificar de otra forma más que de un atentado contra la vida y salud de los jóvenes celíacos.

Fuente: http://celiacosdemexico.org.mx

miércoles, 29 de julio de 2009

Demuestran la relación de la flora intestinal con la enfermedad celíaca


Un equipo dirigido por la investigadora del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) Yolanda Sanz ha demostrado por primera vez la relación entre la microflora intestinal y la enfermedad celíaca, una dolencia de carácter autoinmune que provoca intolerancia al gluten. El hallazgo, publicado en el último número de la revista GUT, sienta las bases para el desarrollo de futuras estrategias de intervención nutricional que contribuyan a restablecer el equilibro intestinal del paciente celíaco y a mejorar su calidad de vida.

Los análisis microbiológicos han demostrado que la microflora del intestino de los celíacos presenta una mayor concentración de bacterias potencialmente perjudiciales, bacteroides y enterobacterias, y una reducción de bacterias beneficiosas, como las bifidobacterias. “El restablecimiento de la composición de la microflora intestinal tras la dieta sin gluten tan sólo es parcial, lo que demuestra que las alteraciones microbiológicas no son sólo una consecuencia secundaria del proceso inflamatorio asociado a la faseactiva de la enfermedad”, señala la investigadora del CSIC. Asimismo, se han identificado factores de virulencia en enterobacterias que colonizan el intestino de los pacientes celíacos, que sugieren su participación en el proceso de patogénesis (origen y desarrollo) de la enfermedad celíaca, lo que se puede sumar a los efectos tóxicos del gluten.
Los celíacos presentan una mayor concentración de bacterias perjudiciales en la microflora de su intestino, y el estudio permitirá reestablecer el equilibro intestinal de los enfermos celíacos mediante dietas específicas
En esta línea, los investigadores han evaluado la capacidad del intestino delgado de los pacientes celíacos para degradar el gluten. Como explica Sanz, “contrariamente a lo esperado, las muestras de duodeno de los celíacos mostraron mayor capacidad para degradar la gliadina, una de las proteínas que componen el gluten, que la de los individuos sin intolerancia al gluten, consecuencia de la actividad de la flora bacteriana de estos pacientes. Esta degradación parcial de la gliadina podría dar lugar a la generación de fragmentos peptídicos nocivos para el celíaco”.
Junto al equipo de Sanz, del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos del CSIC, en Valencia, han participado en el estudio investigadores del Instituto de Biología y Genética Molecular, centro mixto del CSIC y de la Universidad de Valladolid.

BACTERIAS CONTRA LA ENFERMEDAD CELÍACA
Investigaciones previas realizadas por el grupo de Sanz también han demostrado que, antes y tras seguir una dieta exenta de gluten, la microflora de pacientes celíacos estimula la síntesis de moléculas pro-inflamatorias en células del sistema inmune en mayor grado que la de individuos sanos. Por tanto, el desequilibrio en el ecosistema intestinal podría favorecer el proceso inflamatorio asociado a la enfermedad en la mucosa intestinal del celíaco. “Hemos comprobado in vitro que determinadas bifidobacterias inducen la síntesis de la citoquina anti-inflamatoria IL-10, lo que hace que se atenúe la respuesta pro-inflamatoria provocada por la microflora intestinal en las células del sistema inmune. Por lo tanto, el uso de bacterias probióticas podría contribuir a mejorar el tratamiento y estado de salud de la población celíaca”, apunta Sanz. En este sentido, el grupo dirigido por la investigadora del CSIC ha desarrollado dos patentes basadas en la selección de bacterias prebióticas.


Fuente: Departamento de Comunicación, CSIC (España)

viernes, 24 de julio de 2009

¿Cómo saber si se tiene Enfermedad Celíaca?

El día de hoy, Juan Carlos nos a compartido una "reflexión", por llamarlo así de alguna manera, que quienes no padezcan EC, no tendrán idea de lo gracioso que puede resultar para nosotros leer las siguientes línea...


Tu sabes que tienes Enfermedad Celíaca:
  • Si no recuerdas que sabor tenían las galletas saladas.
  • Si llevas a la fiesta cerveza “especial”, y no la compartes.
  • Si llegas a tener pesadillas con respecto a leer las etiquetas.
  • Si comparas toda tú comida con la “comida de la gente normal”.
  • Si les llamaste a todos tus parientes cuando te enfermas. Esto DEBIÓ ser provocado por algo que tú comiste y que estuvo contaminado con gluten.
  • Si lloras cuando descubres una nueva forma de hacer pan libre de gluten y le llamas a todos tus parientes.
  • Si sabes que la goma Xanta no es para masticar.Si no lames estampillas.Si tienes nariz.Si tu madre tiene miedo de hacer la comida.
  • Si te sientas en el teléfono por una hora para hablar con tú farmacéutico para averiguar que tipo de base utilizan solo para que tú puedas tomar un Tylenol genérico y liberarte de ese dolor de cabeza.
  • Si sabes que la espelta es un primo distante del trigo, y el trigo sarraceno no se relaciona con el trigo para nada.
  • Si el trabajador de la construcción de la casa de a lado puede fácilmente sustituir tu pan por uno de sus ladrillos.
  • Si tu abuela INSISTE que tú no eres celiaco, tú solo “sufres de mala absorción”
  • Si tu revientas en lágrimas de alivio cuando ves las palabras “libre de gluten” en la etiqueta de Nestlé mezcla caliente de cocoa.
  • Si la gente en el campamento de verano pone los ojos en blanco y te dicen “deja de molestar al mesero con tus estúpidas dietas bajas en calorías ya que de todas formas estás delgado/a”
  • Si en realidad SABES que son las pruebas antiTTG e IgA.
  • Si se te olvida en la tienda el bolillo, panesillos, galletas, etc. para todos los comedores de gluten en tú familia.
  • Si la gente te ha invitado al restaurante “The Olive Garden” el primero de Abril.
  • Si has aceptado su invitación y como paga tú les cocinas brownies.
  • Si tuviste que vender tú casa para comprar alimentos.
  • SI tuviste que vender a tú primer hijo para comprar alimentos (incluso si no tienes actualmente hijo alguno)
  • Si puedes encontrar en las etiquetas de los alimentos “el gluten escondido como maltodextrina” con solo un abrir y cerrar de ojos.
  • Si tu familia no pudo encontrar ese gluten escondido incluso con una lupa, diccionario o un título de doctorado.
  • Si has sugerido “cartón” para la cena.
  • Si has comido “cartón” en la cena.
  • Si lloraste la primera vez que trataste de hacer galletas con azúcar libres de gluten.
  • Si aceptas de cualquier forma el hecho de que el cartón probablemente sabe mejor que las galletas con azúcar libres de gluten.
  • Si has hecho una lista de todo de todo lo que comerías si un genio mágico pudiera curarte.Si llevas contigo esa lista en caso de que te encontraras en el camino con un genio mágico.Si has buscado a un genio mágico.
  • Si tienes ahora una colección de “lámparas viejas” como las de Aladino.
  • Si se te excusa médicamente de la clase de cocina ya que están horneando pan.
  • Si se te han atrapado lamiendo una envoltura de Twinkie que fue desechada.
  • Si en navidad, visiones de goma de guar bailan en tú cabeza.
  • Si le has tenido que dar a tú doctor un curso rápido en Celiaquía 101.
  • Si has llorado en los picnics, fiestas, recepciones y juntas de comida rápida.
  • Si has llorado en el desayuno, almuerzo y cena.
  • Si te has llevado comida de contrabando en una cena elegante de compromiso.Si un curso para hacer 7 comidas es un curso de 1 comida para ti, Lechuga.
  • Si has manejado mas de 40 millas para comprar harina o una galleta libre de gluten.
  • Si te tomas 4 horas para comprar alimentos en el supermercado y tú vista está en ruinas.
  • Si hiperventilas cuando pasas en la sección de horneados.
  • Si te has forzado de forma deliberada en una muestra de trigo como arrancón de enojo.
  • Si alguna vez has tenido que tomar un préstamo para pagar la cuenta de alimentos.
  • Si gustosamente pagarías cualquier precio por un pretzel que no sepa a arena, o por un pan que no sepa a zapato viejo.
  • Si tu centro de mesa en tú comedor es una máquina de pan con velas conmemorativas.
  • Si tu pan se ve como una roca de luna que sabe a plastilina seca.
  • Si tú pan pesa mas de lo que cualquier roca lunar pesaría.Si una de tus metas principales en tú vida es crear una “Galleta Oreo Falsa”.
  • Si has desheredado a algún familiar por haber puesto su cuchillo en tú mayonesa Mayo.
  • Si has llevado contigo una maleta llena de comida en tú crucero.
  • Si vas y caminas en círculos tres o cuatro veces durante tú compra en la tienda cuando decides en un producto nuevo, lo levantas para ver sus ingredientes, cada vez que pasas. Solo para dejarlo pensando “para que me preocupo”.
  • Si tu familia piensa que estás loco por no probar la receta de su nueva galleta con chispas de chocolate, porque seguramente un poquito no hace mal a nadie verdad?
  • Si tus inversiones consisten en acciones en las dos compañías productoras de papel de baño.
  • Si te desvelas tratando de desarrollar una pizza sin harina, queso, levadura, tomates, carne, ajo, u orégano.Si puedes deletrear translutaminasa y dermatitis herpetiforme.
  • Si descubriste como hacer harina de los nabos.
  • Si tú llegas al desayuno anual de pasteles en la Iglesia con una mascara y con rollos de sardina hechos de lechuga.
  • Si el tener una popó sólida es lo importante del día.
  • Si en realidad has dibujado un nuevo perro en tus notas que se llama “Esprue”.
  • Si tienes en tu cocina una señal que dice “Clima libre de gluten”.
  • Si en realidad has considerado usar un bagel libre de gluten como una pastilla para el juego sobre hilo Jockey.
  • Si tienes que comprar una memoria extra para tú Treo para poder tener guardado todas las sugerencias de comida libre de gluten así como los restaurantes libre de gluten.
  • Si has controlado tú muecas al decir “En realidad disfruto mi comida” sin hacer mueca alguna.
  • Si sabes todo acerca de la goma xanta y sus usos.Si alguna vez has soñado con el pan maravilloso o Wonder Bread.
  • Si has escondido las galletas libres de gluten cuando los invitados llegan, para que no se las coman.Si has leído en la etiqueta de ingredientes en el te verde – Té verde simple.
  • Si sabes exactamente cuando Post agregó nuevamente el saborizante hecho de centeno al cereal Fruty Pebbles.
  • Si le pagas a tus familiares en el este del país cantidades exorbitantes de dinero para que te envíen un seis de cerveza que cuesta 12 dólares.
  • Si lloraste cuando viste a tú esposo/esposa quien es usualmente cuidadosa/o limpiarse las migajas de sus manos (después de hacer un sándwich de gluten) justo sobre el cajón de los cubiertos.
  • Si hablas acerca de tú enfermedad (no las partes poco placenteras) mucho con tus amigos y compañeros que tú esposo/a te dice que te consigas otro hobby.
  • Si tú llevas contigo una lista de bebidas seguras al antro, y además, investigas antes de ordenar una bebida.
  • ¡Si tú ves a alguien comprar harina de arroz en la sección de mayoreo y tú tienes que preguntarles si también son intolerantes al gluten!
  • Si te encabrona cuando alguien te dice que entienden completamente tú dieta, pues ellos hicieron la dieta Atkins.
  • Si alguien pone los ojos en blanco cuando tú dices “no, gracias” a alguien que te ofrece un pedazo de su postre lleno de gluten.
  • Si has rechazado las cosas como una simple goma de mascar o chicle ya que nos sabes si es seguro.
  • Si hablas de las endoscopías o colonoscopías como si estas cosas fueran cosas de todos los días y todo el mundo se las hiciera cada año.
  • Si has visto tu endoscopía y le has pedido al doctor que te muestre algo emocionante.