martes, 22 de diciembre de 2009

Una cena apta para todo público

Para los que se cuidan, están pendientes de la balanza o aquellos que padecen una enfermedad cuya cura se vincula directamente a la comida, como por ejemplo, la diabetes o la celiaquía: la Navidad y el Año Nuevo también existen. Es por eso que la chef Patricia Gerbeno, quien además de dar clases en el Instituto San Nicolás de Bari tiene su propia empresa de catering para todo tipo de agasajos, preparó un menú para no salirse de la dieta y evitar los grandes excesos.

"Si uno come de más, al otro día se siente. Y esto pasa generalmente en estas épocas dónde no sólo hay cenas el 24 y el 31, sino que hay más comilonas el 25 y el 1º, sin contar más de un festejo laboral o con amigos para despedir el año. El problema es el paso de factura que no sólo se mide con los kilos extras que uno se gana, sino también con alguna que otra descompostura, subida de colesterol, de azúcar, de presión, acidez, entre otros síntomas", dice Patricia y propone estos platos para evitar malestares y por supuesto, disfrutar sin tentaciones.

Recetario

jueves, 17 de diciembre de 2009

Test de anticuerpos aumenta diagnóstico de enfermedad celíaca


El uso de pruebas de anticuerpos para diagnosticar la enfermedad celíaca condujo a un aumento sustancial en la cantidad de casos detectados entre los niños, señaló un nuevo estudio.
La enfermedad celíaca es un trastorno digestivo por una respuesta inmune anormal al gluten, una proteína presente en el trigo, la avena y el centeno, como así también en muchos productos de uso cotidiano, como los medicamentos y las vitaminas.

lunes, 14 de diciembre de 2009

El mal celíaco

Si bien la nota que leerán a continuación ya tiene poco más de tres años, es muy interesante leerla, la he "encontrado" en el foro de celiacOnline.org, en donde Teresa además de compartir la nota nos da su punto de vista; insisto es interesantísimo así que no dejes de leerlo.

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Podemos considerar, de una manera segura y extravagante, al pan como un alimento básico. Sin embargo, para miles de personas, muchas de las cuales ni siquiera se percatan de su propio estado, un componente básico del trigo, centeno, cebada y avena puede desencadenar una reacción biológica que puede devastar la salud, o pasar virtualmente desapercibida. Los mismos cereales con los que las demás personas medran pueden ocasionar depresión, fatiga, esterilidad, o tal vez tan solo una pequeña comezón, en los que sufren del mal celíaco.

sábado, 12 de diciembre de 2009

Niños celíacos sonríen a la vida en Cuba

Guantánamo (Redacción Digital Venceremos) - Cuando en 1996 fueron detectados los primeros casos de la enfermedad celiaca, los especialistas de Guantánamo crearon una consulta para atender de manera priorizada a los niños afectados en esta oriental provincia y hoy se cosechan los frutos del seguimiento riguroso: esta afección no le quitado la alegría ni la vida a los pacientes.

Esa realidad se confirma actualmente con la elevación de la calidad de vida de los 39 guantanameros diagnosticados con esta afección que reciben la asistencia del médico Francisco Marsillí, heredero de las experiencias de la fallecida doctora Eduviges García, quien inició la atención de la enfermedad celiaca en el territorio y constituye un ejemplo de la consagración en la Gastroenterología.

miércoles, 9 de diciembre de 2009

Avances con los años

Les dejo una nota cortita pero interesante...

La enfermedad celíaca -reseñó la Dra. Marta Wagener- empezó a pensarse en 1950 y la primera biopsia de intestino se hizo en 1954. Entonces, se calculaba que había una prevalencia de 1 paciente cada 8.000 personas. Posteriormente, con los avances de la medicina, en 1980 aparecieron los anticuerpos, motivo por el cual no fue necesario hacer las biopsias de intestino en los pacientes para constatar la enfermedad. De esta manera, se empezaron a chequear con anticuerpos poblaciones sanas, sintomáticas y asintomáticas. Por último, en 2000 se hizo el primer trabajo serio en adultos, en La Plata, incluyendo la determinación en los análisis prenupciales de las parejas que se iban a casar. Dio como resultado una prevalencia de 1 celíaco en 167 personas. “Pero en niños teníamos datos equívocos”, aseguró Wagener.

Fuente: ellitoral.com

lunes, 7 de diciembre de 2009

¿Vacuna de la gripe para niños con alergia al huevo?

Como muchos de ustedes sabrán, últimamente nos a "inundado" -si se puede llamarlo así- una fobia a la influenza humana, de allí que se ha desarrollado una vacuna, sin embargo, esta no es posible usarla en personas con alergia el huevo, por lo que me he encontrado un artículo interesante que quiero compartirles.

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La alergia al huevo de gallina es común en los niños (se estima que entre un 0,5% y 2,5% de ellos tienen esta alergia) y requiere la eliminación de este alimento en su dieta (y también de la madre, si se trata de niños en periodo de lactancia), la puesta en marcha de medidas de precaución para evitar las reacciones alérgicas graves y la supervisión médica para el estudio del desarrollo de tolerancia a este alimento, una vez que los niños con alergia al huevo puedan tolerar su ingestión con el paso del tiempo.

miércoles, 2 de diciembre de 2009

La proteína zonulina influye en la patología celiaca como precursora de haptoglobina 2

Hace nueve años investigadores de la Universidad de Maryland, en Baltimore,
descubrieron una proteína humana llamada zonulina que desempeña un papel crítico
en la enfermedad celiaca y otras patologías autoinmunes, como la esclerosis
múltiple y la diabetes.