lunes, 28 de septiembre de 2009

Glutino podría llegar a nuestro país (México)


Me he encontrado con una grata noticia el día de hoy, la empresa de productos sin gluten Glutino a contactado a Cecilia Fonollá de ACELMEX con el fin de hace una degustación de sus productos para finales de octubre, la cual pronto tendrá lugar, fecha y hora.

Además de esta buena noticia, hay otra, Ceci les ha comentado de los Celíacos de Monterrey y ver si organizan una degustación en nuestra ciudad. La empresa organizadora: Kram.

Actualmente en Monterrey solo se puede conseguir algunas pastas Glutino en las tiendas HEB, aunque esperemos que esto se generalize en todas las tiendas y con toda su línea de productos.

jueves, 24 de septiembre de 2009

Aumento del riesgo de mortalidad de la enfermedad celíaca latente

El día de hoy Juan Carlos Hernández nos ha compartido una infromación muy interesante en nuestro grupo Celíacos Mexicanos, sobre un estudio realizado en Fráncia. Si alguien desea ver la página (que está en francés) encontrarán el link al final.

JAMA reportó el 16 de septiembre en el mayor estudio la mortalidad se ha realizado en la enfermedad celíaca. El estudio fue escrito por el Dr. Jonas F. Ludvigsson y sus compañeros en el departamento de pediatría del Hospital Universitario de Orebro, Suecia y financiado por varias instituciones, Karolinska Institutet, la Groschinsky Clas, la Fundación Juhlin, la Fundación Majblomman, Sven Jerring Fundación y el Hospital Universitario Örebro, la Sociedad Sueca de Medicina, el Centro Sueco de Investigación, Centro de Investigación de la Región de Uppsala-Örebro y la celíaca sueca. Aucun conflit d'intérêts financiers n'a été signalé. No hay conflicto de intereses financieros se informó.

28 departamentos de patología en Suecia han proporcionado los autores de este estudio de cohorte retrospectivo, que tuvo lugar entre octubre de 2006 y febrero de 2008, los datos de 287.586 personas las biopsias realizadas entre julio de 1969 y febrero de 2008. De ellos, 46.121 fueron seleccionados los pacientes, seguido por una mediana de duración de 7 a 9 años: 29.096 personas con atrofia total de las vellosidades intestinales (confirmado por biopsia duodenal o yeyunal), 13.306 personas que sufren de inflamación sin atrofia de las vellosidades (etapas 1 y 2 de la clasificación Marsch) y 3719 personas con la enfermedad celíaca latente. 244.992 pacientes tenían una biopsia normal (algunas biopsias positivas fueron excluidos del estudio para evitar cualquier riesgo de interpretación errónea).

Remarquons au passage que le total des céliaques effectifs ou latents dépasse très largement les 1% de cœliaque aujourd'hui scientifiquement admis comme base de l'"iceberg coeliaque" (cf. "la maladie coeliaque") d'une population occidentale. Nota de paso, que el total real o latente celíaca es muy superior al 1% de los celiacos ahora científicamente aceptados como la base del iceberg "celíaca" (ver "enfermedad celíaca") en una población occidental. Sur cet échantillon de population suédoise, en effet, on obtient plus de 16% de personnes « sensibles au gluten » à divers titres. En esta muestra de población sueca, de hecho, tenemos más del 16% de las personas sensibles al gluten "de diversas maneras. Vous allez très vite comprendre en quoi cette révision des chiffres à la hausse a son importance. Pronto te darás entender cómo esta revisión al alza de las cifras es importante.

Este estudio es también el mayor estudio de la mortalidad en niños con enfermedad celíaca, con el seguimiento estadístico de casi 12.000 personas que han sido diagnosticados en la infancia. Les données concernant la recherche d'auto-anticorps spécifiques de la maladie cœliaque, permettant d'identifier des cœliaques sans troubles digestifs, ou avec maladie latente, ont été obtenues auprès de laboratoires de biochimie de 8 centres hospitaliers universitaires. Los datos relativos a la búsqueda de anticuerpos específicos para la enfermedad celíaca, para identificar la enfermedad celíaca, sin trastornos gastrointestinales o enfermedades subyacentes fueron obtenidos de los laboratorios de bioquímica de 8 hospitales universitarios.

Este es el primer estudio que analiza la mortalidad de los pacientes con inflamación del duodeno o yeyuno, se le diagnosticó sin atrofia de las vellosidades. Recuerde que el diagnóstico de enfermedad celíaca o intolerancia al gluten se basa en dos criterios exclusivos de Suecia como en Francia, como en la mayoría de los países que poco recorrido, un poco de esta enfermedad: el "patrón oro" de la detección de la enfermedad celíaca, requerido por la Seguridad Social en Francia, primero requiere un análisis de sangre con el búsqueda de anticuerpos específicos y la biopsia intestinal confirmó la enfermedad. Cantidad de ejemplos de condiciones relacionadas con la ingestión de gluten de la regresión de gluten-dieta libre son empíricamente informó en los foros de pacientes que sufren de disfunción inmune o por otros padres de niños autistas. De hecho, distintos de los pacientes celíacos parecen responder positivamente a la supresión del gluten. Los estudios científicos como éste han establecido aún el papel patogénico de gluten con cadenas peptídicas indigerible en el buen sentido, que pasan de la pared intestinal y causa mucho daño en el cuerpo.

Volviendo a los resultados de este estudio son una revelación.
Contra todo pronóstico, el riesgo de mortalidad es proporcional a la gravedad de la atrofia de las vellosidades. Ciertamente, aumento de la mortalidad se observó en la enfermedad celíaca, aunque disminuye más allá del primer año de gluten dieta libre.Pero el estudio revela un exceso relativo de las personas sensibles al gluten, que por lo tanto tienen una forma leve de intolerancia al gluten.

Un editorial en el mismo número de la revista JAMA informó que los pacientes con enfermedad celíaca latente - Biopsia de anticuerpos positivos, pero lo normal - a veces con diagnóstico de "sensibilidad al gluten" (en Francia, por desgracia inimaginable en el actual la inclusión de este problema de salud pública!).

El estudio pone de relieve que el riesgo de mortalidad aumentó de
  • Del 75% de los pacientes con una leve inflamación del intestino delgado (mediana de seguimiento de 7,2 años)
  • 35% de los pacientes con enfermedad celiaca latente (mediana de seguimiento de 6,7 años)
  • 30% de los pacientes diagnosticados con la enfermedad celíaca (mediana de seguimiento de 8,8 años).

Para estimar la mortalidad, los investigadores compararon los datos de los registros de pacientes en el registro de la población sueca. Hubo 3049 muertes entre los pacientes con enfermedad celíaca, 2967 muertes en personas con inflamación, y 183 muertes en los pacientes con enfermedad celíaca latente. El riesgo absoluto sigue siendo moderada, con un exceso de mortalidad de 2,9 muertes por cada 1000 personas por año para la enfermedad celíaca y, respectivamente, 10,8 y 1,7 muertes por cada 1000 personas por año por la inflamación y la enfermedad celíaca latente . También se redujo en los niños.

Aquellos con grados menos severos de la enfermedad celíaca, por lo tanto más probabilidades de morir que los demás. Esta es inseparable del hecho de que estos pacientes siguen comiendo gluten, este resultado es una pieza más al rompecabezas que confirma día tras día insidioso y la toxicidad de algunos de gluten, pero que contamina nuestro medio ambiente y la comida ... que destruyó libremente. Por su parte, el autor principal del estudio, Jonas Ludvigsson Hospital de la Universidad de Örebro, que hay lesiones persistentes, incluso en pacientes que siguen el gluten dieta libre. A fortiori, el gluten que mantiene la inflamación y la absorción en los que continúan consumiendo, dada la relativa moderación de sus síntomas, lo que puede explicar peor pronóstico que para los celíacos: "La desnutrición, mala absorción de vitaminas y la inflamación crónica aumenta el riesgo de muerte ", escribe: Dr. Peter Green, de la Universidad de Columbia en Nueva York, confirmó en un documento adjunto publicado en JAMA que "la sensibilidad al gluten ha recibido poca atención en la literatura médica tradicional, aunque hay pruebas de de aumentar su presencia en pacientes con diversos trastornos neurológicos y psiquiátricos. Se concluye que el trabajo del Dr. Ludvigsson y sus colegas "reforzar la importancia de la enfermedad celíaca ... y también sugieren que más se debe prestar atención a las formas graves, aparentemente, menos de la enfermedad como la inflamación intestinal y la sensibilidad al gluten. "Sin embargo, los resultados indican que la supresión del gluten sería un beneficio para estos pacientes, lo que les permite recoger y normalizar el intestino delgado, y en caso de enfermedad celíaca aún no se ha diagnosticado, un régimen sin de gluten podría prevenir la aparición de una atrofia total.

Sensibilidad a anticuerpos anti-transglutaminasa fue considerado insuficiente por los investigadores que creen que es "alto en atrofia de las vellosidades total, pero reduce en un 70% en la atrofia vellositaria parcial, y mucho menor en el la inflamación. Esto pone en entredicho el Estado de la tTG prueba serológica en Francia.

Este estudio empuja a muchas certezas en que se confirme que:
  • Los riesgos relacionados con gluten han sido subestimados,
  • Los riesgos asociados con la enfermedad celíaca latente también.
  • Las pruebas serológicas y la biopsia de la "norma de oro" de la selección pierde muchos casos de sensibilidad al gluten.
Por lo tanto, no son suficientes para evitar las consecuencias de la alimentación sin gluten a todos los que se beneficiarían, evitando las complicaciones catastróficas o la muerte.

Es tiempo, en Francia, para proponer una selección de la enfermedad en una escala mayor, con un espectro más amplio, así, que excluyen a los más "sensibilidad al gluten" para informar a todos los profesionales de la salud, los profesionales la mesa, los daños causados por profesionales de la agroindustria de gluten y de legislar para limitar al máximo en la dieta normal. Los cereales existen soluciones alternativas, a menudo mucho más digerible y sabroso que el gluten de granos de la familia. ¿Por qué es tan complicado para imponer su preferencia?

Cuando finalmente se les permite vender a los consumidores en virtud informado y no controlados palos o la pizza con adición de gluten, la carne y el queso con los derivados del trigo y otros postres o salsas completo de los espesadores con el gluten?

Aquí puedes consultar el artículo.

lunes, 21 de septiembre de 2009

Arroz con cilantro y elote, acompañado de filete de pescado


Ingredientes:

6 porciones
  • ½ kilo de arroz
  • 5 dientes de ajo finamente picados
  • ¼ de pieza de cebolla
  • Aceite de oliva (el necesario)
  • 1 litros de caldo de pollo o agua (según prefieras)
  • ¼ taza de cilantro lavado y finamente picado
  • ½ lata mediana de granos de elote o dos elotes desgranados
  • sal
  • 6 filetes de pescado
  • Harina de arroz, de quinoa o tapioca (la necesaria)

Preparación:
Sofríe los ajos y la cebolla. Añade el arroz y dora ligeramente. Cuado este ya doradito, vierte el caldo o agua; verifica la sazón y añade el cilantro y los granos de elote.

Deja la estufa a media flama y deja cocer durante 25 minutos aproximadamente. Si requiere más líquido, añádelo poco a poco, hasta que el arroz esté suave pero firme. Antes de servir, retira la cebolla y los ajos.

Mientras se cocina el arroz, sala los filetes y empaniza con la harina de arroz, posteriormente fríe hasta que tengan una consistencia dorada y firme.

Puedes acompañar con ensalada de lechuga.

lunes, 7 de septiembre de 2009

Expondrán alimentos celíacos en Buenos Aires

Con entrada libre y gratuita se realizará la decimoctava edición de la Expoacela, en el parque Irigoyen, ubicado en 25 de Mayo y avenida General. Paz de la Capital Federal, los días 19 y 20 de septiembre de 10 a 20.

Los días 19 y 20 de septiembre próximos, la organización asistencia al Celíaco de la Argentina (ACELA) realiza la 18º edición de Expocela en el Parque Irigoyen, ubicado en 25 de Mayo y avenida General. Paz (San Martín Buenos Aires.), en el horario de 10 a 20horas, con entrada libre y gratuita.

Expoacela es la primera y única exposición en el mundo de Alimentos Sin Gluten, en la que participan más de 20 empresas con sus productos -que se exhibirán en 56 stands-, las distintas filiales del interior del país, y las asociaciones de los países limítrofes.

Pocos lo saben
En la Argentina hay alrededor de 400 mil celíacos, pero sólo 25 mil lo saben. Por cada celíaco diagnosticado, ocho no lo están. Se trata de una enfermedad genética, autoinmune y no contagiosa, y suele haber más de un caso en la familia.

“En el país existen las mismas dificultades que en cualquier parte mundo para el tratamiento de pacientes con enfermedad celíaca, sobre todo por el acceso a los alimentos especiales que necesitan, que son más caros que los comunes”, explicó a el doctor Julio Cesar Bai, especialista en la enfermedad y jefe del Departamento de Medicina del Hospital de Gastroenterología Carlos B. Udaondo.

De todas maneras, el especialista destacó que el diagnóstico ha crecido notablemente en los últimos años y que “cada cuatro o cinco años se duplica la cantidad de enfermos que se conocen”. Este es, en efecto, un gran avance para la lucha contra la celiaquía, ya que uno de los problemas que aún persisten es la dificultad de su identificación. “Es una enfermedad ampliamente subdiagnosticada. Conocemos uno de cada 40 o 60 celíacos que hay. Y esto es, fundamentalmente, porque no hay educación suficiente en los estamentos médicos para diagnosticarla. Es una problemática que acontece a nivel global”, destaca Bai.

Sin embargo, el Dr. Bai recalca la importancia de la “explosión de personas que cada vez piden más realizarse estudios, para saber si están enfermos”. Y esto, a su vez, fue logrado gracias a “la divulgación que hubo en los últimos años por parte de organizaciones como ACELA”. Y agrega que “los enfermos tienen mucho interés en descartar si lo que padecen es o no la enfermedad celíaca, y esto obligó a los médicos a especializarse más en su diagnóstico.”

Aún así, subraya Bai, también hay muchos casos de malos diagnósticos. Es decir, personas celíacas que no saben que lo padecen y personas con diagnóstico de la enfermedad que en realidad no lo padecen. “Esto es porque aún falta una buena divulgación de la enfermedad en todo el mundo”, finalizó el médico especialista.

Gracias a la de lucha de las ONG dedicadas al trabajo con los celíacos, quienes padecen esta enfermedad disponen de una “dieta mucho más variada y estricta que en otros países del mundo”, al decir de la presidenta de ACELA, Alicia Greco. A esta conclusión llegó el año pasado, cuando participó de I Congreso Internacional de la Enfermedad Celíaca, que se llevó a cabo en Barcelona, España. Greco fue la primera argentina no médica que disertó en un congreso interdisciplinario sobre esta enfermedad.

En ningún país del mundo, los celíacos disponen de una dieta tan estricta y con tanta variedad de alimentos como en la Argentina. “Sucede que gracias al trabajo pionero de organizaciones como ACELA, formada por celíacos y familiares de celíacos hace 36 años, y que ya tiene más de 60 filiales en todo el país, se logró avanzar muchísimo en la incorporación de alimentos sin gluten para quienes padecen de esta enfermedad”, explicó Greco.

En Argentina hay más de 20 empresas que fabrican los alimentos especiales para celíacos. Además, es el único lugar del mundo donde las empresas que hacen estos productos se agruparon para formar una Cámara del sector, según informó Greco. Esto muestra una gran ventaja sobre los países europeos, dado que “ellos consumen el almidón de trigo, que no está permitido en los enfermos, y éstos tienen acceso sólo a una cantidad reducida de productos", destacó la presidenta de ACELA.

No existe en Europa una exposición de alimentos para celiacos como la que anualmente realiza ACELA en Buenos Aires desde hace 17 años. Menos aún, se pueden encontrar en los supermercados del Viejo Mundo, góndolas específicamente destinadas a alimentos aptos para celíacos, como sucede en nuestro país. Hay, además, más de 2000 productos especiales para celíacos en la Argentina. “Una variedad importante: hasta medialunas, algo que sorprendió a los europeos”.

Acerca de ACELA
ACELA es una entidad sin fines de lucro formada por padres y pacientes celíacos, que unen sus esfuerzos para tratar de hacer sustentable la vida comunitaria del enfermo y la de su familia. Para ello, se realizan reuniones periódicas en todo el país, con el objetivo de difundir todos los aspectos de la enfermedad; se analizan alimentos y se publican mensualmente los autorizados; se presiona sobre el gobierno para el logro de leyes en beneficio de los celíacos, y se coordinan esfuerzos con las empresas alimenticias para lograr la identificación de los alimentos con el símbolo internacional de productos "Sin Gluten". Cuenta con más de 60 filiales fundadas en todo el país.

Fuente: misionesonline.net

jueves, 3 de septiembre de 2009

Niveles de colesterol en celíacos y los efectos de la dieta sin gluten


Ya es establecida la observación de que los celíacos no tratados o no diagnosticados (o sea, que no siguen la dieta sin gluten) tienden a presentar niveles de colesterol más bajos que la población no celíaca. Dada la frecuente asociación entre los niveles de colesterol elevados y las variadas complicaciones vasculares, sería de esperarse un riesgo de mortalidad menor por complicaciones vasculares en la población celíaca.

A partir de la observación de que el riesgo de complicaciones vasculares no es distincto entre los celíacos y la población en general, un grupo de científicos del Reino Unido investigó recientemente la posibilidad de que con la adopción del tratamiento (dieta sin gluten) el nivel de colesterol de los celíacos aumentaría y sería similar al nivel de colesterol medio de la población en general.

Para esto, los investigadores estudiaron a 100 adultos celíacos con diagnóstico reciente (edad promedio de 51 años). Midieron el nivel de colesterol de cada celíaco en el momento del diagnóstico (o sea, antes de iniciar la dieta), y nuevamente después de 12 meses de seguir la dieta sin gluten. Los resultados muestran que, en el momento del diagnóstico, los celíacos de hecho tenían niveles de colesterol sanguíneos más bajos que los observados en la población en general: en promedio el 21% más bajo en hombres celíacos y 9% más bajos en mujeres celíacas. Sin embargo, la adopción de la dieta durante un año no alteró este cuadro, o sea, tanto los celíacos como las celíacas que siguieron la dieta siguieron exhibiendo niveles más bajos de colesterol total. Además, los investigadores constataron un aumento pequeño, pero significativo, en el nivel medio de colesterol tipo HDL (o sea, el llamado ‘colesterol bueno’).

Los autores concluyen el estudio con la sugerencia de que la adopción del tratamiento (dieta sin gluten) no solo no perjudica la dosificación de colesterol en los celíacos, sino que mejora su perfil clínico en este aspecto.