miércoles, 21 de diciembre de 2011

Uno de cada siete celiacos no sabe que lo es porque recibe un mal diagnóstico

Una de cada 100 personas en el mundo sufre celiaquía. En España se estima que alrededor de cuatro millones de personas tienen intolerancia al gluten. Sus síntomas no llaman la atención, pero al manifestarse pueden producir anemia, osteoporosis, dermatitis, infertilidad e incluso problemas neuronales.

viernes, 11 de noviembre de 2011

La vida sin lácteos ni cereales

María (nombre ficticio) tardó 30 años en descubrir la causa de sus dolores crónicos de barriga. Los médicos en el país siempre lo atribuyeron al estrés, pero fue en Estados Unidos donde le dieron un diagnóstico diferente y certero: intolerancia al gluten.

miércoles, 28 de septiembre de 2011

Galletas de mantequilla

Ingredientes para 4 personas

•Mantequilla: 125 gramos
•Azúcar: 50 gramos
•Harina: 170 gramos (se puede mezclar fécula de maíz y harina de arroz)

domingo, 22 de mayo de 2011

Dieta y enfermedad celíaca

En mayo se celebra el Día Mundial de la Enfermedad Celíaca, una enfermedad desconocida por la mayoría de personas, ignorada frecuentemente en los diagnósticos médicos y poco comprendida cuando se discuten sus características y consecuencias.

Esta enfermedad consiste en una intolerancia permanente al gluten, que es una proteína especial que forma parte de la semilla de muchos cereales tales como el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Al entrar en contacto con nuestro intestino el gluten provoca daños en la mucosa, la capa que cubre todo nuestro aparato digestivo, por lo que se producen diversos grados de inflamación y destrucción.