Una de cada 100 personas en el mundo sufre celiaquía. En España se estima que alrededor de cuatro millones de personas tienen intolerancia al gluten. Sus síntomas no llaman la atención, pero al manifestarse pueden producir anemia, osteoporosis, dermatitis, infertilidad e incluso problemas neuronales.
miércoles, 21 de diciembre de 2011
viernes, 11 de noviembre de 2011
La vida sin lácteos ni cereales
María (nombre ficticio) tardó 30 años en descubrir la causa de sus dolores crónicos de barriga. Los médicos en el país siempre lo atribuyeron al estrés, pero fue en Estados Unidos donde le dieron un diagnóstico diferente y certero: intolerancia al gluten.
miércoles, 28 de septiembre de 2011
Galletas de mantequilla
Ingredientes para 4 personas
•Mantequilla: 125 gramos
•Azúcar: 50 gramos
•Harina: 170 gramos (se puede mezclar fécula de maíz y harina de arroz)
•Mantequilla: 125 gramos
•Azúcar: 50 gramos
•Harina: 170 gramos (se puede mezclar fécula de maíz y harina de arroz)
domingo, 22 de mayo de 2011
Dieta y enfermedad celíaca
En mayo se celebra el Día Mundial de la Enfermedad Celíaca, una enfermedad desconocida por la mayoría de personas, ignorada frecuentemente en los diagnósticos médicos y poco comprendida cuando se discuten sus características y consecuencias.
Esta enfermedad consiste en una intolerancia permanente al gluten, que es una proteína especial que forma parte de la semilla de muchos cereales tales como el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Al entrar en contacto con nuestro intestino el gluten provoca daños en la mucosa, la capa que cubre todo nuestro aparato digestivo, por lo que se producen diversos grados de inflamación y destrucción.
Esta enfermedad consiste en una intolerancia permanente al gluten, que es una proteína especial que forma parte de la semilla de muchos cereales tales como el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Al entrar en contacto con nuestro intestino el gluten provoca daños en la mucosa, la capa que cubre todo nuestro aparato digestivo, por lo que se producen diversos grados de inflamación y destrucción.
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