Fiambre de jamón

Ingredientes:

• 650 g de pechugas de pollo


• 200 g de jamón serrano (sin gluten, se puede conseguir en las tiendas HEB, la marca: HORMEL)


• 200 g de jamón cocido extra1 copita (1/2 vaso de vino) de coñac


• ¾ de litro de leche aproximadamente
  

Elaboración:

1. Mezclar en un bol la carne con el coñac y envolver todo en un trapo de gasa.


2. Formar un rulo muy apretado y coserlo.


3. Ponerlo en una cazuela y cubrirlo con la leche.


4. Dejar cocer 45 minutos.


5. Sacarlo y dejar que se enfríe antes de desenvolverlo y cortarlo.


6. Servir acompañado de patatas fritas, ensalada, etc.

Consejo: Hacer un aliño para la ensalada con aceite de oliva, zumo de limón e hierbas, como estragón, albahaca y sal. Este tipo de aliño va muy bien con el fiambre.

Fuente: Celiacos de Madrid