Pollo al pesto

Ingredientes:

• 6 piernas de pollo cocidas sin piel.


• 3 papas medianas hervidas, sin piel y cortadas en cuatro.


• 4 cucharadas de aceite de oliva.


• 2 manojos meianos de hojas de albahaca frescs, desinfectada y picada.


• 1manojo de hojas de perejil.


• 6 cucharadas de nueces picadas (debemos recordar que deben ser "frescas" ya que si son compradas ya peladas, pueden contener gluten)


• 4 cucharadas de queso parmesano (o algún queso a tu gusto)


• 2 dientes de ajo.


• 1/3 de cebolla.


• 1 taza de caldo de pollo.

Preparación:

1. Licua el aceite de oliva, las hojas de albahaca, las de perejil, las nueces, el queso parmesano, el ajo y la cebolla con el caldo de pollo.


2. Coloca las piezas de pollo y las papas en un refractario. Báñalas con la mezcla y hornea a 180º C por 20 minutos.


3. Sirve caliente y decora con una hojita de albahaca.