martes, 26 de mayo de 2009

Un caso grave de celiaquía

Óscar Hernández, uno de los grandes difusores de la EC en México y enfermo celíaco, a estado internado desde hace varios días en el hospital, ¿el porqué? Léanlo ustedes mismos:

Los días cursan su tiempo. El reloj parece no avanzar. Todo se torna como si hubiera detenido su paso por la vida.
Yo encerrado en un cuarto de hospital, sí, quizá el mejor que puede haber en México, el Instituto Nacional de Cienc ias Médicas y Nutrición, Salvador Zubirán (INCMNSZ), pero ello no cambia el panorama de mi existencia.
Todo comenzó aquel miércoles 13 de mayo de 2009, cuando las cosas no estaban bien para mi organismo. Resentía ya el cansancio de un día previo de diarreas. Claro, estaba en proceso de deshidratación y no lo había notado, hasta esa mañana.
Era un día de cita rutinaria. A las 15 horas debería estar con el doctor Luis Uzcanga en mi cita, después de seis meses de no hacerlo y de una reprogramación por el brote de influenza AH1N1, al cual no quería exponerme por ninguna razón, más si recordamos que ingiero esterocortisona, medicamento que baja las defensas del organismo.
Decidí llegar temprano al hospital. Antes había tomado previsiones en mi empleo actual y a través de mi jefa mandé un formato que podría servir para agilizar el trabajo un poco de una de las compañeras en la oficina. Por supuesto avisé que no iría a trabajar, como estaba previsto por la mañana.
Llegué a Nutrición –así conocemos al hospital desde hace mucho tiempo-, comenzó el calvario.
Me atendieron los médicos de urgencias. Me tomaron muestras de sangre y determinaron ingresarme para hidratarme. El potasio había bajado considerablemente. La creatinina se había elevado. Era inminente la afectación al riñón. Ya lo había habido en ocasiones anteriores.
Me hidrataron toda la noche. Pasaron dosis de potasio y las cosas se corrigieron. Por la mañana del jueves me dieron de alta. Las cosas parecían haber mejorado. Me fui a casa con la promesa de regresar a chequeo y valorar mis niveles de electrolitos.
Por la mañana del viernes llegué de nuevo a Urgencias. Cinco horas de espera. En el inter me tomaron las muestras de sangre. La diarrea se había intensificado el día anterior. Los niveles de creatinina para arriba, ahora ya eran de 2.3, contra 1.8 del día anterior. Mi nivel de normalidad es de .9. Sí estaba alto.
Salió el doctor y me indicó que habría que ingresarme nuevamente. Lo puso a mi consideración y acepté. De nuevo a mi reposet. Y es que para estos casos no vamos a la camilla ni mucho menos a una cama, sino a un sillón de descanso, donde son las estancias cortas. Incómodo pero da más espacio al área de urgencia para atener casos más urgentes.
Comenzó la hidratación de nuevo. Los niveles para que se los cuento; un desastre. Ya había sangrado en las evacuaciones y ello alertó a conocer de donde provenía, porque no era precisamente del intestino.
Se programó una endoscopía y ya de paso una colonescopía. El ataque era “artero” había que hacerlo por las dos vías, la oral y la cutánea. No tuve defensa.


Si deseas leer más acerca de su estado: http://celiacosdemexico.org.mx/una-celaca-refractaria-que-se-resiste.html

Espero que te mejores pronto.

lunes, 11 de mayo de 2009

Arroz con pollo y verduras

El día de hoy, más que información les comparto una deliciosa receta, que espero que les guste...


INGREDIENTES:

  • 400 gr. de arroz
  • 300 gr. pechugas de pollo
  • 100 gr. de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 150 gr. Judías (habichuelas) verdes
  • Ramilletes pequeños de brócoli
  • Azafrán
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Un poco de caldo de pollo (natural)

ELABORACIÓN:
En una cacerola ponemos dos cucharadas de aceite y doramos las verduras previamente lavadas y picadas en cuadraditos como el pimiento rojo y verde, zanahoria, judías (habichuelas) verdes, brócoli, ajos laminados y cebolla cortada en juliana (tiras finitas a largadas). Hay que dejarlas que tomen un poquito de color.
Cortamos en cuadraditos o tiras el pollo y lo añadimos a la cacerola.
Movemos bien para que no se nos queme. Sazonamos al gusto.
Añadimos el arroz unos instantes y lo freimos todo junto.
Por último lo cubrimos con agua o caldo de pollo los minutos que necesite el arroz hasta que absorba el agua y esté bien hecho. Dependerá del tipo de arroz que se utilice.

Buen provecho!!!

miércoles, 22 de abril de 2009

Una buena y una mala...

El fin de semana quise aprovechar e ir a surtir un poco de despensa, principalmente libres de gluten, a HEB, que es generalmente en donde los encuentro más facilmente, además de varidad que tienen y me encontré con una sorpresa...

¡¡¡Casi no había!!!

Y vaya al referirme a casi no habia, no me refiero únicamente a una tienda, ya que me di a la tarea de recorrer varias, entre ellas la de Contry, Humberto Lobo, Gonzalitoz y otra la cual no recuerdo el nombre...

Esto me ha puesto a pensar un poco, la primera de ellas es que en verdad son "necesarios" es decir, que hay más celiacos o más gente que necesita productos sin gluten de lo que realmente creemos, lo cual quiere decir que podemos esperar que se sigan distribuyendo... esa sería la buena...

La mala... vaya... pues cómo es posible que si está habiendo tanta demanda de estos productos no estén disponibles en cuatro tiendas... en cuatro!!! En las cuales los estantes estaban vacíos, así que cuando vayas a comprar a los HEB, Sams y Walmart, que son los lugares en donde generalmente podemos encontrar estos productos y te pregunten ¿encontró todo lo que buscaba? ¡¡¡Por favor!!! No olvides mencinar que hacen falta más productos de estos. Ya que los beneficiados y afectados somos nosotros mismos.

viernes, 3 de abril de 2009

Más de un 90% de migrañas son causadas por los alimentos

Más de 30 años de experiencia corroboran que la alimentación es responsable de las migrañas que padecen aquellos pacientes que además presentan otros síntomas como problemas de sueño, digestivos, contracturas, piel seca o colon irritable.

Los alimentos son causantes de un número importante de síntomas. Aunque no se conoce la cifra exacta, la Sociedad Andaluza Para el Estudio de las Enfermedades por Alimentos (SAEIA), estima que entre un 40-50% de la población podría sufrir alguna enfermedad por alimentos, pero sólo los muy graves son causa de preocupación en el enfermo.

La Fundación Migraña lleva a cabo unas conferencias en Alicante y Valencia, impartidas por el Dr. López Elorza, presidente de SAEIA, que explican los treinta años de experiencia, junto con su equipo, en la asociación de migraña crónica y alimentación, una patología cada vez con mayor incidencia entre la población.

Según las investigaciones de la SAEIA, casi el 90% de las migrañas son producidas por alimentos. “Desde que comenzamos en 1983 nos dimos cuenta de que la mayoría de las migrañas estaban causadas por alimentos, pero además el paciente que las sufre presentaba muchos otros síntomas como problemas digestivos, piel seca, contracturas, alteraciones del sueño, etc.”, explica el Dr. López Elorza, director de SAEIA.

Asimismo, existen muchos alimentos que desencadenan la migraña aunque no se puede generalizar ya que en cada individuo el alimento puede interactuar de forma distinta.
Cuando hay una reacción adversa del alimento en el organismo, éste libera histamina y desencadena la crisis.

También la propia histamina del alimento puede producir acúmulos y originar la crisis en el paciente. “En el caso de la migraña, una vez que el neurólogo descarta daños graves funcionales o anatómicas, nosotros le hacemos al paciente una liberación especifica de histamina con distintos alimentos en el organismo. Hay que distinguir muy bien si la histamina es endógena o exógena porque el tratamiento es diferente”, señala el Dr. López Elorza.

Las enfermedades por alimentos implican a todas las especialidades médicas, pero son muy pocos los profesionales que tiene en cuenta la interacción de los alimentos en la salud de sus pacientes.

Para el Dr. López, “los especialistas deberían valorar a sus enfermos de otra manera y tener en cuenta todos sus síntomas aunque no pertenezcan a su campo. Muchas veces se buscan soluciones fármaco-químicas, cuando el origen de la causa es un alimento”.

Por otro lado, los productores y manipuladores de los alimentos, son parte importante de la respuesta al problema. “Difícilmente van a poder transmitir la solución, si no tienen una información de primera mano.

En la SAEIA, pueden disponer de la suficiente información que les permitan fabricar y ofrecer productos seguros a los consumidores afectados. Es necesario preparar alimentos más sencillos”, señala López Elorza.

La Asociación de Pacientes con Cefalea (AEPAC) está llevando a cabo una encuesta a través de su página web www.dolordecabeza.net con el fin de profundizar entre la asociación migraña y alimentación. De los datos, hasta el momento, realizados, corroborando los datos ya adelantados por la SAEIA:

  • El 60% de los pacientes con migraña sufren además otros 8 síntomas asociados.
  • El 47’6% sufren problemas digestivos: estreñimiento, diarrea, colon irritable, barriga hinchada, etc.
  • El 73’70% tiene la piel seca.
  • El 82’11% se siente excesivamente cansado de forma injustificada.
  • El 44’6% tiene problemas de sueño.

“Cada vez es mayor el interés por volver a una alimentación sana, con productos saludables, que se hacen llamar “sanos” en el mercado, que, supuestamente, nos aportan vitaminas, proteínas, sales minerales, oligoelementos… y que nos previenen de enfermedades como el colesterol, la hipertensión,… etc. Sin embargo, algo estamos haciendo mal cuando el porcentaje de niños con migraña se ha triplicado en la última década, y se ha cronificado en 1.600.000 de personas en España. Además, cada año aumenta el número de enfermedades crónicas y son cada vez más incapacitantes”, explica Elena Ruiz de la Torre, presidenta de la Fundación Migraña.

Dentro de la migraña, donde hay grandes avances en los tratamientos paliativos y preventivos respecto a las generaciones anteriores, se está constatando la aparición de un nuevo tipo, que se conoce como migraña crónica o cefalea crónica diaria, y que discapacita tanto a la persona que lo padece que le impide tener calidad de vida.

No tiene edad, aunque si es cierto que se acusa un incremento altísimo de casos a partir de los 35 años. ¿Hipermedicación?, ¿automedicación?, ¿vida actual?, ¿estrés?, ¿mala Alimentación?. Los neurólogos no se ponen de acuerdo en el origen de este aumento tan significativo de pacientes.

Fuente: Glutenyalergias.com